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风味小炒肉% ]) |" A% t/ u9 C0 z

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( s. [  c5 X  O/ @- O9 {6 b" M食材：五花肉、朝天椒、洋葱、胡萝卜) F0 V! Y2 s" b$ k
调料：植物油、盐、鸡精、糖、料酒、生抽、豆豉
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风味小炒肉
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做法:
3 A. G$ V7 T9 t8 p! @1 j1、五花肉速冻后取出切薄片
4 B6 D  [- j7 G! ]2、洋葱、朝天椒、胡萝卜切丝后备用4 u0 s/ O2 b4 B3 P
3、放少量的油中火烧至五分热，放入切好的肉片，使肉片两面上色，肥脂呈透明后，夹出肉片并沥干油待用
0 V0 J/ q+ K) Y% c4、用锅中的油中火烧热后先放入洋葱丝爆香，再放入胡萝卜丝和朝天椒丝一起翻炒变软( Z  t5 T& k: z0 V
5、将煎好的五花肉片放入一起煸炒片刻; o0 e# @$ z8 y+ d9 W6 E1 t
6、最后在锅中调入料酒、生抽、糖、盐、鸡精拌炒一分钟就即可。5 _7 r- Q. B5 R# [! e& w+ b

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由于五花肉本生就有较多的油脂，所以在煎肉的时候不用放很多油，也可以防止崩溅，加热以后本身的油脂就会渗出，然后利用这些油爆炒配的蔬菜正好。' c0 l7 q  B: D9 O
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第一次做这个风味小炒肉，感觉不算太成功，外形和色泽似乎还欠缺点，味道不过还算可以。
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[ 本帖最后由 gf2000 于 2008-7-2 17:51 编辑 ]

好吃哦，这个菜味道肯定很好哦，我好喜欢吃这样的猪肉，那个真的是香啊

色香味俱全，明天一定做一下，看看效果，楼主真是高手
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如果在做之前，稍微把五花肉过一下水，会滤去不少臊味。然后再加姜蒜炒香就好了！

引用:

原帖由 chenshu 于 2008-7-2 16:55 发表
$ g8 Q- [. c9 j3 ^- X1 O" b& e( g如果在做之前，稍微把五花肉过一下水，会滤去不少臊味。然后再加姜蒜炒香就好了！

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6 ?1 w" m& O$ ~3 \; [) C4 k! V楼主所说的不无道理，五花肉经过煎制，一样可以很好的去除异味。

看是很容易。不知道做不做得到像楼主的水平。要多加学习

看到就流口水了。一定要做来试试。肉不一定要过水。多了一道程序麻烦。

很实惠的菜，做法简单，很实用支持楼主辛苦了

肉煎起来太麻烦，炒行不行，看图片上的美味，我都馋死了，谢谢。

个人感觉哈，要是放点姜蒜和豆豉炒，出锅前放点香葱沫点缀哈，会更好。