手擀打鹵面
! }! e: Z' R7 e- @4 P' \ U7 s5 ? 先來活面，面要稍硬一些，至少要比餃子面硬，不然面條不容易有勁兒，最好用高筋粉
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9 `( F$ ^5 T' m: s* v' \- [ 看到我手指按的力度了吧，大家應該可以感受到面的軟硬度的，看着是不是要比烙餅的面硬些呢？
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放置醒面二個小時左右，這是醒完的效果，光滑了許多
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' a1 H+ ^5 I: Z2 R3 M 上案板，将面充分揉均，這很重要，不能偷懶的，呵呵~
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揉完後，分成小塊放置二十分鍾繼續醒面
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用擀面棍擀成片，一定要擀均，這步比較費力的
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要用巧力才能事半功倍
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還有擀面棍就是那個光滑的木棒了，呵呵，這個沒有方言的問題吧
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順便說一下，能開始擀的面計子應該是這個樣子的，大家仔細看一下，醒好的面擀出來的面條才會好味道
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然後将擀好大面片一層層疊起來，每一層之間要灑上玉米面防粘連，也可以用澱粉，這次我家用的是澱粉
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2 V( [% @/ y" L& W 把刀磨的快一點，開始切面，寬窄由人～～～～
3 e5 C0 G* {) R& k: { 只是要小心不要切到手
! @3 h4 v& ]/ B U 切的時候下手要快點，間隔要均勻，不過這個得需要常練習
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實在怕切不好，就做面片吃也一樣的味道了
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切好的面條灑開放在案板上，水開後就可以下鍋煮了
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下面我說說鹵子的做法，先準備幹蘑菇，木耳，幹黃花菜，黃瓜，香菜，生雞蛋及生肉若幹，将三種幹貨用清水發起
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( \2 O6 D/ P0 f0 y; n! k8 W" c8 B# g 生肉切片～～～
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豬肉牛肉都可以，看自己喜歡
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黃瓜切成細絲，備用
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下面說說具體的做法：
( r, ?/ I5 p+ f6 C( ] 1、先将肉片下鍋用油炒熟，同時放點糖和醬油還有大料（八角）
& w% ]" F e0 B% X* D( [7 E5 n/ \ 2、肉熟後加入控幹水份的三種幹貨，炒均
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3、放入水，大火燒開鹵子，小火繼續熬制二十分鍾以上
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4、直至出香味兒後，加鹽，澆入水澱粉
8 f1 g' j& y2 b( u& ^, Z 5、将雞蛋打散，澆入鍋中，成雞蛋花兒～～～
0 ^; Z, K& Y- ^ 關火即成，看似簡單，一人做起來卻是一個味兒，關鍵是有耐心，小火慢熬，不可輕心
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% X* c5 [3 P; ^; h# { 将煮好的面條澆上鹵子就可以了，我還在上面澆了點姑姑做的辣椒醬，真的很好吃。
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