蟹黄豆腐 2 K& K- Y& L+ k$ E; [0 v
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原料：豆腐250克，咸蛋黄2只，瘦肉50克，葱2根，大干虾2只，干淀粉10克，食用油15毫升，高汤（或水）适量
* p, v9 j* r7 n调味料：料酒15毫升，盐适量，鸡精少许
( V, O% \3 @4 }! U; c做法：+ n- ~  i% n: r7 C, q! N& U
1、豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净；6 x2 C+ _( ?5 J8 }/ E6 z6 q
2、锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀；
7 {  m1 |& x& Z3 {- H3 ]4 A3、倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐；
( t1 j0 k5 |5 C& j& A6 q- R' h4、煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅。3 \" ]3 I2 Z  K: \

2 M8 M6 A) e7 a/ x7 g5 }; C) N小贴士：
% l) k! k& y- g- Y1、咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多。
" p3 [( S- C9 F' E; ~/ q2、此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。
' M3 F# {; k  l) X( t3、原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。# C' |& j& n3 x& u9 ?- z' _

以前出差时吃过这道菜，吃过心里老是想着什么时候还能再吃上。因为不知做法。还以为真的是用蟹做的，呵呵。原来是咸蛋。

啊?原来这里面没有蟹的?很喜欢我姑夫作的蟹黄豆腐,不过居然被他骗了,哈哈.

我尝过多次，有蟹黄的，很好吃。但也有没蟹黄的，味道就要差些了。
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7 w2 D9 _  d( @" X5 W& _1 i[ 本帖最后由 冲锋枪 于 2008-7-20 23:44 编辑 ]