材料：五花肉、蒜苗、川老汇回锅肉豆瓣、鸡精、糖* n1 [# x5 r$ C0 W4 |! |2 d1 Q9 i

' Z+ G+ X2 u* z( _& B9 E& c  G/ E7 r9 O; l* U
做法：
4 d( G2 D) _: ?8 v4 q0 {3 o" ^1.五花肉放入水中煮10分钟，滤干切片备用；蒜苗拍扁，斜切段备用
  |6 E, v% q. d- P. Q& Z
, t- W' v# b& `* e( S# b' ]
" ]# v( w6 L+ w8 X2.多余肥肉熬油，滤去渣渣后再加调和油（混合油炒菜更香），倒入五花肉片，翻炒2分钟后倒入蒜苗，继续翻炒2分钟后，加入半袋川老汇回偶锅肉豆瓣（多了咸），翻炒后加点糖、鸡精4 \9 x8 O; l  w; B( t

5 o9 P0 i" D- o9 C9 ^. [
' R* E  _# o) {! w. [/ r# C6 @: x5 W% ]! S/ T+ f4 W: y; o

, L1 c0 u5 y  l6 U/ M
  Z5 F2 [0 N$ `2 k& L6 r3 W5 J5 \6 C
1 X1 S# r0 D& c9 B5 h# x7 G% N* C1 Q" y
8 ^3 G- e, G: U4 r

; O& H, O- d" V; U$ l
1 J0 t5 Q$ J: r! D% `7 t$ R6 l1 R( O9 U4 A
3.起锅装盘，简单吧，味道还很巴士。
# d/ [, g/ a* ^( z2 ~1 X. p' M. }$ M
2 }& X7 P( h9 ?/ v- O: n
3 ?( o" c. C- E8 H7 @9 O; `+ N& s: ]# @
PS：强烈推荐川老汇回锅肉豆瓣，超市头都有哈 ，减少配料工序，正宗川味
6 \4 `" [' R4 M8 `6 ]3 V; y$ q; |0 x  F2 J. [' r* E& j4 l- G; r

2 {  h2 ?# |. j6 l/ I8 B9 X( g: D
+ ]  B" a; N4 i, `2 }% g. ~) o1 V
[ 本帖最后由 syf2010 于 2008-7-6 20:57 编辑 ]

我觉的楼主的回锅肉做的有点北方味了
( G1 w1 Z; g, G8 g+ S& S正宗的回锅肉要用就用陴县豆瓣酱，还有最重要的东西-豆豉1 m+ M9 l6 |* }
不过从图片上来看还是很有食欲的，加油！

吃饭时间快到了，见了肚子特别饿，特别想吃！

回锅肉是不是山西的名菜啊  我同事他们是山西就告诉我有多好吃* B9 X1 M0 {% @0 z- J
那个真的有那么好吃吗 我今天也做下尝尝 看看怎么样

这个点种看楼主的大作真是不和适宜,一个字:饿!回家准备试试去!

配菜用的是尖椒豆瓣酱换成豆瓣其它的做法相同

3 o$ d! `# ]/ X! g+ U

/ q( U4 p) _8 ?! s( b' s好帖要支持><好帖要支持><好帖要支持!

老喜欢吃回锅肉了，那种油香肉香完美融合的味道！

我以前吃得回锅肉没有这么多蒜苗啊不知道哪个比较正宗！

回锅肉是不是山西的名菜啊，自己不太好做，往往做好山西味？顶！！！