制作方法:5 N9 r# t0 q5 Z; D
主　　料： 竹笋 辣椒
6 Q/ p( s) P3 h. U# x7 P1 t辅　　料： 嫩姜 泡酸菜 蒜 花椒
8 _9 W# I! K1 [4 G+ M  W/ |
. d0 b$ p, O  U6 y8 C
! [: e0 Z% k1 C! e; N! m5 B  U- f$ B( x/ {, Y
+ R- \' A* T% M: M2 K' [) j
用料：- z# w( J) A2 L- m
1、笋尖四两。2、朝天椒半两。3、杭椒一两。4、嫩姜一两。5、蒜一个。6、泡酸菜一两。
" ?% B7 y2 \% ]: y7、白糖一大匙。8、红油约一两。9、白醋两大匙。10、八角半个。11、草果一个。12、香叶两片。
% r5 {; a! w$ W13、桂皮一小块。14、回香一咖啡匙。15、花椒一咖啡匙。16、盐、味精适量。
$ _; _0 F/ ]. c  w: z做法：
4 C  z: l8 J. W4 M+ w8 O
2 u/ |: ?5 p, c( S7 T1 }. ^5 G
7 P* f; g; Y  B# \/ x9 Q7 m
7 Y* l, J5 h$ a) o: m+ X$ ]( S
: x. a& @; r. {3 s3 R1、笋尖下沸水锅中煮约五分钟，捞出后用清水漂上。; L7 l  g3 g* \7 j/ Z# I

+ i5 p5 ~# [3 p- z3 Q$ S5 G" X
% D! S& X2 D+ a- z% C4 l! H4 q( s+ \6 P( k
9 t' c! V" F. L4 l. C
2、姜蒜剁细粒；青、红椒切大粒；泡酸菜切碎；将八角、草果、香叶、桂皮、回香、花椒装布袋或无纤茶包袋中成香料包；笋尖捞出沥干水分斜切成片（片可切大切小）。/ g3 @* K: F2 M) g( [
% c* n  _5 E8 x* x! [' z
# f# x1 l% [4 C. |4 ?8 K
4 R2 V$ P5 f/ G% M4 \7 _2 u  f: D4 J

2 R( Q. [5 g. g6 G& J3 W1 B3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜、朝天椒粒、泡酸菜碎，用小火炒约一分钟。
/ R: b. {3 Y0 {5 k/ n" p
3 X4 b, }7 v# ?
" e: i5 u5 N- P$ N9 B# u8 g' w8 c/ A" {8 i1 k: j: O7 Q

; `' c& Q4 F$ S6 k0 `0 W! N9 L4、下青椒粒、笋片，用中火炒约一分钟。
$ |" N/ h5 S* c" w, e' M- c8 H; Q! C  C- a. q1 ~) E3 ?8 F1 K

3 _7 u: N6 J$ R' W7 M0 v* e: l! i& y4 c/ [& z0 Q

! _" s$ d" [% |( I( i2 I! x1 d5、加一杯半水（约400ml）、香料包，烧沸后（不加盖）改中小火烧约十分钟。/ s, I1 Z! k7 Y/ n! i1 H7 _) J1 A$ {

2 y# U& ~% @- a$ V/ x& V0 ~
) T* i1 E" E" e( I
6 l  Z" V  i: {, H% P; b, \) N* S$ T2 I. ]! q0 O5 h
6、下红油、盐，烧至亮油，改小火不断翻炒约三分钟。0 d: N0 }) X5 w' K8 u6 E3 L4 v  L
7 ^% ^; Q- g4 P1 h3 S2 w) v
/ g! F2 x' ?! k4 I, F: E- @# o% S2 y6 q
1 L; y4 A3 R2 Q  h) @- U( S

1 G* @& s2 k7 X' a, x  ^7、放味精翻炒匀后即可起锅装盘。也可晾凉后装瓶密封，放冰箱冷藏，随吃随取。

流口水了啊 看着太好了 有机会一定自己做点 谢谢楼主

我吃着笋尖比较好吃，特别是涮火锅很好吃！涮多长时间都不老

这个应该算是小菜吧，早晨起来吃早饭的时候吃应该不错。

好菜好菜，看起来直流口水啊啊1 n3 B( P5 r- H( u  ^, a
分嫩的小笋啊

看着就想吃,做法很简单,已经学会,我应该可以自己做了,谢谢老师.