烹制方法(两人份)
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青豆炒虾仁
材料:基围虾(350克)、青豌豆(半碗)、鸡蛋(1个)、红菜椒(1只)# x2 _, u" a2 \0 s- Y5 |
调料:油(5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)0 v2 K; Q8 @+ ? x. N/ d) I

7 d. X! U5 ~" q: P! q1 A3 E7 V第一步
1 基围虾洗净,放入冰水中泡几分钟,捞起沥干水,剥去虾壳。8 _& d0 k/ K) x, f1 e( A
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第二步
2 打1个鸡蛋,取出蛋清倒入虾仁里,加1/5汤匙盐、1汤匙生粉搅匀。红辣椒洗净,剖开后去掉籽,切成丁状。/ g2 Z- k, v8 w8 x: ]9 W: y' u; U
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9 [" t' s3 x; C# j$ {第三步
3 烧开半锅水,加1汤匙盐,倒入青豆大火煮5分钟,捞起青豆沥干水。
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" l" d: _6 o! }$ u/ w第四步
4 锅内加2汤匙油烧热,倒入虾仁炒30秒,直至虾仁颜色微红,然后捞起待用。
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- e: u$ e; {/ r% N: E8 G第五步
5 再注入3汤匙油烧热,青豆、菜椒丁下锅大火翻炒2分钟,倒入虾仁,加1/3汤匙料酒再炒1分钟。9 V1 D( J/ A! Q: B& u

1 b' W; q1 G |% C第六步
6 最后,加1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐炒几下,让青豆虾仁入味,即可起锅。