[凉菜] 呛拌三丝

呛拌三丝
! ^8 A6 M$ h1 W6 P, S% W  p4 n材料：黄豆芽1把   黄瓜半根   胡萝卜1根   花椒1小撮   大蒜1瓣   干辣椒3根   盐少许   味精少许   香油少许
- W6 b% }3 F. Y+ v% h# _9 m作法：1、干辣椒切成段；大蒜切成条；黄瓜切成丝（或搽成丝）；黄豆芽剪去根须后清洗，沥干水分；胡萝卜切成丝（或搽丝）后放入沸水中焯烫15秒，捞出沥干水分6 |# z3 @! ?5 @2 e  V
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2、锅内倒适量油烧热后放入花椒爆出香味，花椒开始变色后捞出扔掉
( f4 y+ |" K% u$ j+ U# X8 n3、把干辣椒和大蒜条倒入花椒油内爆香，然后倒入黄豆芽爆炒1分钟，调入盐和味精炒匀
/ [3 W5 a3 \7 B: l4 y3 w3 L4、把黄豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝倒入碗内，最好调入少许香油拌匀即可; g$ ?) @8 g  U( X+ P

# v3 W: k) r  w. }& u) N& c9 ?0 i# x9 i: w建议：爆花椒的时候一定要油热后再放入花椒，并且开始变色后即捞出，不然糊掉的话香味就少了，只剩下糊味，口感不好