[主食] 蚝油茭白

特点】4 p8 R+ C3 C" |
鲜咸适宜,清淡爽口. 6 v" F' K. l; Q- E
【原料】 . s: S. E5 a. c+ m' E6 ^: b
嫩茭白500克，蚝油2汤匙，绍酒、盐、、糖胡椒粉、水淀粉、鸡粉各适量。 0 T- @# N. L/ x$ K5 q4 O3 ]
【制作过程】 ' N; x6 i$ t) s& T& Y& F8 N
1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后剖开，斜切成片。 2、旺火烧约500克油至五成热，放入茭白过油片刻，捞出沥干油待用。 3、炒锅洗净，置小火上，放入蚝油加热，倒入茭白同炒，烹入绍酒，加入大半杯水，放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖，加盖焖约3分钟，加入水淀粉勾芡，淋香油即可起锅