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主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。
& x0 l( o: z4 i' J捞出茄子，控水
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- V' r+ C! h: F% V烧茄子准备的调料：蒜片+ _( q' o3 j* s" P7 D
烧茄子准备的配料：1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块;$ g2 Y% q! Q1 c8 t! o0 F" g& P

6 {1 V& K+ F! g0 j5 R2 洋葱1/4个，切成块;
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! L$ M8 {2 X! \' ^6 D  P3 香菇3个，炮发切成块。
6 J* n4 K' e; W4 L1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。
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2 D. L1 o- N5 @" s/ ?4 R4 V9 B下面开始做! H0 k  p  D7 H3 B- n$ ^
步骤一：热锅温油，开始炸茄子
, w3 m" Y6 s; a$ e0 X) p' T# @老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧?
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1 t& u: [, ]8 T  V0 x炸好的茄子
/ d2 o0 {4 w* ~- d4 {. }; Q$ V' F步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。 ; N$ S$ o6 q4 Z! [' D

: m" }8 L2 C. Z. N. i步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。7 ?5 {, j( ~; W5 M* S: V7 G
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步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。
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步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。+ p/ f3 q0 |3 e, G- G

0 F9 X. l' e0 N2 V3 m( r5 a, j色泽美观，而且味道咸鲜，配上米饭绝对下饭。

这样烧的茄子我还真没吃过。看样子并不怎么样。但是配料多，应该会口味不错。: a$ o; V) [6 j* L
我从楼主的帖子又学到一招，盐水泡茄子会省油。下次一定要试试啊！) b6 V+ K# J: l6 V8 ^1 e
我还是喜欢传统的鱼香茄子和油闷茄子。
: x7 b. N. e1 Q% d感谢楼主带来美味。

炸茄子的时候后不用糊糊吗？1 D" A- C3 _4 f8 p8 b
另外炸好的茄子添水不软了吗？

俺有学会一道，感谢楼主的努力工作，平常没事我都知己做菜，谢谢了

ying 应该还不错 我自己烧的是这样的; v3 p* l- \" T3 F$ t2 z; N7 G0 G
茄子切块 ,微波炉烧5分钟,茄子基本熟
: ~% h  L* c4 o; p3 g$ h热锅放油,炒姜丝 蒜片  牛肉酱  炒热后放茄子 盐

好帖要支持><好帖要支持><好帖要支持!% ]" n/ U; Y1 E% g6 y3 \9 U9 S

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支持一下支持一下

这是我学到的茄子新做法，回家叫女朋友也照你这样做一道品赏一下。

明天做做看，我喜欢烧茄子# S6 G4 I* ]5 E  Z8 P
一般都是先炸一下，到金黄色
+ q7 p5 V' J$ D9 c$ m然后捞起来控油
/ N7 a# i) [. G, l% s+ |( w7 o再加点醋、酱油，辣酱，调一下味，也很好吃噢

学了一手.也比较实用.茄子本来就喜欢吃,不过自己老是做不好,一般带皮的时候老把颜色炒得死难看的。..不知道带皮的时候是怎么做的?

看起来不错的说~~  但是不知道为什么我吃茄子会过敏的~~