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[凉菜] 傣味凉拌木耳

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傣味凉拌木耳

原料:( q0 w$ S0 y0 f, L' n

, m/ E) _* C, O' q一个柠檬和一些小米辣,这可是这道菜味道的主要来源!% j; e7 R7 U8 O! H( K8 C

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当然还少不了木耳啦,最好用野生的,但我到菜市场转了好几圈也没找到,所以还是用一般大棚培育的。
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提前把木耳用清水泡一泡0 ]3 t% V( m9 x7 V/ [

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+ I% P" [5 d: O5 B6 F# f然后将小米辣切碎,多少量呢,我就不遵照西方的惯例说使用多少克了,“些许”大概最准确,哈,按照个人口味,如果受得了辣的就多放,并且切得细些
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还有蒜瓣,切碎,1 N5 A/ y1 ?+ u; z8 Y8 L
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还有香菜,只用用叶子,正宗傣味凉拌木耳是用野生芫荽,我又没找到,真没用,自我鄙视一下
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+ f% G; k5 `, A  i3 E6 P( Z来两个特写
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- G2 G' q: x3 [# P接下来有绝活,敬请期待~~~~% ~; z! r5 n3 W7 _

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( l2 ]/ c+ U! D. C0 f  A; h) p家里没有榨汁机,只能靠一双手了,将柠檬切成片,留出三四块,之后用做点缀用。
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这是擀面杖,我把切碎的柠檬就放里面捣鼓了……; J3 C8 e' ^6 b8 M0 e

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最后只得到了这么一点点柠檬汁,可怜~~~~
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烧开水,之前泡的木耳应该可以了,用清水洗干净,等开水开3 Z  G& E7 Z) ^5 M; {- c

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6 a0 L, `, U2 F% ?) b$ h4 G/ J2 l将木耳放到开水里绰一下,这要把握好火候,过了会将木耳汤太软,之后拌起来就没劲了,多试验几次,呵
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, g) x: m1 V( M, d& P捞出来后马上放到凉水里,沥干水,开切,切成略细的长条* N  c7 S3 M9 i7 Q" i( U
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" H- D2 k/ D1 y之后就是最后一步了,将之前切好的蒜、香菜、小米辣统统放大碗里,加如盐、鸡精和麻油,淋上柠檬汁,用筷子拌,这时候一股清香的味道就扑鼻而来了~~~
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% Y) `' A/ z, X- l+ H; _" C% D4 m来个特写,平时没机会这么微距观察自己做的菜~~- \* U6 [/ b) W3 K4 C

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8 D# {2 {7 N4 P! N最后将之前的柠檬片放上,就是这效果了  m- D1 X8 p! F2 H* r
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希望各位都有好胃口:)菜上完了,请多多指教!
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  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-7-12 00:38

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