[主食] 猪肉豇豆饺子[4P]

; s5 Y; p* v0 D+ _- A6 Y+ r* O原料：猪肉馅500克、豇豆350克左右、大葱2根、生姜15克
' r% ~% B& |  z/ e; h调料A组：花生酱2大匙、料酒1大匙、色拉油4大匙、香油1茶匙、蚝油1/2茶匙、清水6大匙) M. ]+ p0 }, P9 h$ J
调料B组：盐1大匙、生抽1茶匙、鸡精1/2茶匙% i3 Z" S: n2 @/ v" w
饺子皮组：蛋清1个、面粉适量、水适量/ H, |! e7 I" ~+ b* A6 F
1 S+ h! A" B8 F1 M. U+ m
做法：1、葱姜剁成细末，和花生酱一起加入肉馅中，用筷子顺着一个方向用力搅拌，逐步加入调料A组（料酒、色拉油、香油、蚝油和清水），搅至肉馅成团上劲；, ^3 T7 u2 D5 {" j+ B
+ J$ |- O3 z. I: P8 \- M0 _5 H

# x) D* N/ u) x5 c5 z  F3 w6 t; e) h2、豇豆择净，放滚水中焯至变色，捞出立即过冷水使其保持碧绿，稍微控水后切碎，加入肉馅中；7 F* R& @4 L0 t0 C/ v
3、此时，加入调料B组，顺着刚才搅肉馅的防线搅拌均匀；) L3 S8 p2 q" G" W, x3 ?, M
4、适量面粉，一点一点加水，加入一个蛋清，和成稍微柔软的面团，盖上湿布醒半小时；（利用醒面的时间可以清洗刚才准备馅料的工具，收拾场面准备包饺子。）
& R# |: K. r6 b5、最后，擀皮，包饺子。这一步实在没有力气拍照啦，要攒劲吃饺子呢。* P1 ~+ ~/ v( y  T
; ], r" u6 p0 ?) j1 j! B$ f

# P2 I% @* l0 L小贴士：秘笈①：和面的时候在面里加一至两个蛋清，这样和的面更筋道耐煮；" G* T1 R6 `6 }
秘笈②：和馅的时候放两勺花生酱，饺子馅更紧密，肉容易搅上劲，当然，也增加了香味；
; w5 r* {6 Q9 b9 h, ]! h秘笈③：煮饺子的时候添一勺盐，盐溶解后再放入饺子，这样做能增加面粉的韧性，饺子不会沾皮。( M* P3 ?. c1 l8 R6 n1 b& ^' A( ~: }
    经过我尝试，这样包出来的饺子，真的和以前的有所不同哦。  h" Y0 w5 N8 S) F7 e3 M; M, `* y* a