[热菜] 焗烤香芒雪鱼[5P]

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' I* N4 {4 e0 [2 a$ u1、原料：4 f3 B- _" L( I3 Y5 P  @* z

( j9 J; @, `8 U1 M- `雪鱼、芒果、洋葱、蒜
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& R4 t( K8 f5 w& g7 t! m) V（调味：盐、砂糖、白醋、黑胡椒粒）
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做法：. i+ j; E* m4 B% i- q  y

0 G& O/ u- D5 s! Q2、制作酸甜芒果淋酱的方法：将芒果削去表皮，在刨丝器上擦成芒果泥5 C) e6 e) G) Y4 C. b, D

# s9 @3 b/ {; q* f  R3、加入一小勺砂糖
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. g, V2 U% f. \! Z1 V4、再加入适量白醋后调匀
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" U; y" U( F4 ^2 t5、雪鱼的处理方法：取一小勺盐，在雪鱼两面抹匀
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6、倒入少许广东米酒或料酒，将雪鱼腌制15分钟
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$ y- t2 P# v" M$ R! |7、用厨房纸（或纸巾）吸干雪鱼两面的水份+ I) j. c0 n. M' Z* ]
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8、用洋葱丝垫在盘底，在雪鱼上撒一些黑胡椒
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9、捣上蒜泥，均匀的抹在雪鱼两面，此时将烤箱预热，温度设定在170度
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10、在调好味的雪鱼表面刷上一层食用油7 }9 d0 m. J% y" Y% N$ T; v

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. Z* v" [% {  a) _5 Y3 E: `* `; N11、入烤箱烤制12分钟左右，取出后倒掉盘中烤出来的汁水+ \" h. b' p- N6 K7 z

1 a. w7 W2 W/ w. f" ?0 o) N12、淋上芒果淋酱焗上3分钟即可出炉) a3 l% ^8 c. }4 d4 f  O, ?" ~

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小贴士：, ?. r; k, o" P6 j+ b1 Q4 I) P
1、酸甜芒果淋酱的糖和醋的比例可以根据自己的口味增减用量。0 p2 Q' o* }1 b) U

! o" E- U9 s- W2、雪鱼较腥预先腌制处理可以去掉一部分腥味，烤制后会有一部分腥味的汁水出来，所以出炉淋芒果酱前要倒掉烤出的汁水。
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0 ^0 m" e8 f9 \! w3 E  v[ 本帖最后由 cclovecxp 于 2008-7-14 21:31 编辑 ]