. R5 V/ V* h8 V$ i# x　　洋快餐的鸡米花香酥味美，一向备受月儿的青睐，可惜鸡米花份量太少，每次吃都不够过瘾，于是她便在家中研究一番。酥炸鸡米花简单又易做，只要将鸡丁腌入味，裹上炸浆后，放入油中炸至金黄色，置于淮盐花生上，便是一道佐酒下饭的风味菜。6 a/ V- I: ~1 P" ?0 T
　　烹制材料(三人份)/ ?+ J# V2 Z$ M& T" }% a
　　材料：鸡柳(1块，400克)、淮盐花生(100克)& y8 K2 V5 q5 Q; B
　　腌料：海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)、葱花(半汤匙)、姜末(半汤匙)、盐(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
4 M) S# M0 D; w' f7 V# i5 M, M　　炸浆：鸡蛋(1只)、香炸粉(3汤匙)
; w' [( P) C% ^! e  {　　调料：油(1碗)3 F4 u8 n. {6 v, U

/ f" p8 d# L7 i　　1：鸡柳洗净拭干水，切成丁状，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。
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/ n6 L; K+ B, y　　2：取一空碗，加入1只鸡蛋和3汤匙香炸粉搅打均匀，做成炸浆备用。9 k$ ^8 p. \# e

/ h# R. E% t- i6 w1 J　　3：旺火热干锅，改成小火后，倒入淮盐花生拌炒1～2分钟，至花生呈金黄色，便可盛盘。* U! }& J2 o/ j4 ?# f2 J$ a
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　　4：给所有鸡块都均匀地沾上一层炸浆，置入盘中备用。
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　　5：烧热锅内1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入适量鸡块以中火炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。3 }$ Q5 ^) {- a9 W& `1 j

5 C7 g# A( F! d) m" j5 o0 p　　6：继续将所有鸡块都炸至金黄色，用厨房纸吸干余油后，将炸鸡块倒入花生上，便可上桌。# P# I& l8 c7 Y6 E- n5 X8 b

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　　厨神贴士- K  B3 K, O1 h* r" |
　　1、鸡丁要切得大小均一，否则鸡丁油炸时不易炸匀炸透，吃时容易夹生。
( [. q# \* |2 ]+ a/ H  j　　2、腌制鸡丁的调料要下足，应确保腌入味才行，否则鸡丁炸后外层被锁住，不易入味，味道会很淡。# @1 d" l3 Z/ |' y# I  R
　　3、要将油烧热再放鸡块，因为热油能锁住鸡块的外层，使其炸熟后外酥内嫩，美味又多汁。
1 f& q% _% o+ {- ^. ~2 K# y　　4、用干锅炒淮盐花生时，应用小火炒至金黄色便可，开大火会让花生水分烧干而变焦。
9 A( M  \2 |1 Z( J9 I. ?- P; v2 z3 ?　　5、炸浆应调得稀浓适中，以舀起炸浆往下倒不会断开为准，过稀的炸浆会包不住鸡丁外层，过于浓稠的炸浆，会让鸡丁不易炸熟炸透。1 J7 ~' \, {) j3 k8 E
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[ 本帖最后由 aszxdc888 于 2008-7-15 00:40 编辑 ]

就是那个一汤匙
) q2 T5 r! r+ Z* X; G; u6 I) w是我们平时用得勺子不？
) s" o% ~- X* X' [4 J4 W' T可是 我平时用的有两个
# ]; G2 k2 }# C) A1 L7 K$ ]; @一个大  一个小
- Q# D6 m/ k6 v$ r8 r8 O应该用大的还是小的呢

炸出来的鸡米花一定要乘热吃，沾上番茄酱或者甜辣酱（可以去麦当劳免费要）都是美味啊！. u" p8 _& X5 x8 t7 T# y% P
不过我觉得楼主的鸡米花只有形似，我也吃过其他小西式店做的鸡米花，感觉都不正宗，我个人认为鸡块应该用水浸泡过后用刀背或者木棍拍，拍到纤维紧凑，这样肉的口感会马上不一样。. B  e) R9 x) A; h6 E9 p% ^" e+ u. [
很多中国的小吃都做的形似，其实用点心也可以做到神似的。" q* W$ j- {: [; Q; T. P$ ]
感谢楼主给大家带来美味，以后多发贴，我们共同鉴赏美味呀！

最喜欢吃鸡米花了,楼主真是聪明贤惠啊,又漂亮,谁娶了是福气啊