豆汁， 提起北京小吃，首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。有些人竟能上瘾,满处寻觅，排队也非喝不可。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女，齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”
    豆汁是什么？     实际上是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料。它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨 成细浆，倒入大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉，上层飘浮者即为豆汁。 发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开，兑进发酵的豆汁再烧开，再用小火保温，随吃随盛。不要看其貌不扬，但一直受到北京人的喜爱，原因在于它极富蛋白质、维生素Ｃ、粗纤维和糖，并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。     豆汁历史悠久，据说早在辽、宋时就是民间大众化食品。干隆十八年（1753），有人上殿奏本称：“近日新兴豆汁一物，已派伊立布检查，是否清洁可饮，如无不洁之物，着蕴布募豆汁匠二三名，派在御膳房当差。”于是，源于民间的豆汁成了宫廷的御膳。     喝豆汁必须配切得极细的酱菜，一般夏天用苤蓝，讲究的要用老咸水芥切成细丝，拌上辣椒油，还要配套吃炸得焦黄酥透的焦圈，风味独到。

不错不错,就要去北京了,去了一定要品尝一下

这个和北京炸酱面都是要尝尝的，否则还怎真对不起咱这张嘴！

北京小吃吃过挺多了，不过豆汁还没吃过。看了感觉还不错。

据说这东西有人喜欢还上瘾,视如宝贝,有人无法适应那种泔水
一般的味道,难道这东西和臭豆腐有异曲同工之妙?喝起来臭,
吞到喉咙处反而香甜?有机会也是要捏鼻子体验体验才是!

豆汁可是老一辈的北京人非常喜爱的美食，可是那种味道我还真有些受不了。

北京小吃！真的这么好了！我看还可以吧！谢谢

尝过.单独喝起来感觉不好,但配上咸菜和焦圈后味道就不一样了.建议尝试下.

这和我们日常吃的豆浆有什么不同呀？好象原料不一样

呵呵，豆汁有人形容，就是泔水，臭脚的混合体，但是我挺爱喝，喝的猛了还流口水。