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9 k1 _8 x/ c7 K; O: i材料：茄子一个，绞肉适量，大蒜5瓣，洋葱一个! A( F* C: S' r  q
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调料：豆瓣酱（不含辣椒的那种），酒，酱油，糖
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3 g% N' f6 D0 O做法：; q" x% p8 x  X# d
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1、绞肉加两大匙豆瓣酱、一点酒拌匀，腌十分钟；- b% h/ E/ U/ h& A

# u, \" q. Y% X4 p7 {) ?2、茄子、大蒜、洋葱切丁，切好的大蒜放在筛网中在水下稍微冲洗，沥干水分；& Q- C6 H* }  s  \) |
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3、热锅热油，加入蒜碎及一半洋葱丁炒香；
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6 _9 [" |) F& x! Y4、加入切好的茄子丁，耐心翻炒。
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1 Y- \* {/ c( i; ~# Y6 U5、待茄子变软熟并稍微吐出油水之后盛出待用；, z) A6 s3 b/ X) I5 c% C0 `

; u2 L: ~  o( d8 M6 ^1 o6、锅中剩下的一点油，加入剩下的洋葱炒香；
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% |+ W( C' O' ^& ^% x# @% A7、放入肉碎，翻炒变色，放一点点酱油。
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8、倒入炒好的茄子翻炒，放入一大勺豆豉酱、适量糖，炒均匀即可。( e( @3 t. I* X$ k; O+ n1 u' i
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小贴士：% J* p& s  }% Z4 J, R& J
这道菜很简单，很下饭，很有家里的感觉。每一次做，家里的饭都不够吃。嘿嘿。莫啥好啰嗦的。只是炒茄子丁的时候生茄子吃油很厉害，要有耐心慢慢翻炒，等茄子软熟之后还会吐出一部分油做下面的操作，所以这菜不油，而且很健康。另外，一口好用的不粘锅也会帮很大忙哦。
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如果吃面条，可以多放些酱做面卤，也是很不错哒
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茄子最下饭了不错我喜欢吃不过好像炒的茄子颜色没有炸过的好看，还是谢谢楼主有空我也试着做一盘来配饭

介绍的很到位，便于操作，有机会一定尝试做一做，谢谢楼主无私奉献，红心送上！

呵呵，谢谢大人介绍，试下，这个菜吃大米应该很好的，关于茄子吃油的事情，刚才在另外一个帖子里面看到，在盐水中浸泡后会好一点呢。。。都试一下哦。。。