新疆馕坑肉-西部民族美味

　　
　　維吾尔族在烤馕的坑里烤肉別有一番风味。这种烤肉选用肥嫩的新鲜羊肉，剔出骨头，切成１０厘米見方的肉块，拌上用鸡蛋、姜黃、胡椒粉、孜然粉、精盐、上等面粉等混合的糊，均勻地涂在肉块的四周，贴在烤熱的馕坑內壁或先用铁钎串上后放在馕坑里烤，烤上半小时左右即熟。烤熟的烤肉呈焦黃色，油亮生辉，香气扑鼻，鮮嫩而可口。

    食时，把烤肉再切成小块，蘸上盐或其他调味品，其味更加鲜美。維吾尔族人除自己食用外，还常用來待客。


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