牛蒡是我家乡的一道特产，现在在超市都可以买到了。我把我最喜欢的一道牛蒡料理和各位朋友分享一下* }# O# L7 M) D% `, ^5 ~
大家都知道牛蒡是个很不错的食物，对身体非常好，不但纤维多，而且还可以抑制各种病患。《本草纲目》称“牛蒡”（又称大力子）是两年生草本植物，其子、其根均可入药，也可食用，《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药“。《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。
) i& i$ O. A4 G牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可与人参媲美，它是一种营养价值极高的保健产品，它全身是宝，富含菊糖，纤维素，蛋白质，钙，磷，铁，等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中所含胡萝卜素比胡萝卜高２８０倍。
. p9 D1 s& h: |+ N3 U' j! Q据《珍惜名优蔬菜》、《蔬菜栽培学》等权威著作中介绍：经常食用牛蒡根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠排毒、降低胆固醇和血糖，并适合糖尿病患者长期食用（因牛蒡根中含有菊糖），类风湿，抗真菌有一定疗效，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用，因此被誉为大自然的最佳清血剂，台湾民间把牛蒡作为补肾、壮阳、滋补之圣品。
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以下是这道菜的做法：
, i9 x) @+ g! H  y$ a7 G牛蒡泼蛋
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: I- n1 Q9 w& c材料：1.牛蒡（切丝）半条、猪肉（切丝）4两。    2.蛋（打散）4粒。         
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% P5 L3 q! ~( f0 a; L' r调味料：盐、味精各适量         
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5 S' ~4 N( g5 T( h4 M$ q9 Q做法：1.油2大匙烧热，放入（1）料炒熟，并调味。2.将蛋花拨入（1）之热料中，停火盖上锅盖焖煮（不翻面）。7 U/ k/ F& V' |( B, @8 ~
这道料理做法简单方便，牛蒡和鸡蛋的完美结合，入口给人一种香浓的感觉！每次吃这道料理我都会把它放在嘴里，慢慢龃嚼，充分品位那种香浓的感觉。（注意：味精不要放太多了，因为鸡蛋的香味很浓了，加多了味精会夺去蛋香）; @* w" f- o# u# y- ~7 r+ W

1 Q9 h* S* r2 |1 @1 n. E$ p以下再附录几道牛蒡的家常做法：5 y  y! D( b3 l& V" y% c
1、酸甜牛蒡片（凉菜）
) y% Q' [9 M( @  j0 u6 e4 I主料：保鲜牛蒡片
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- j" p+ t' M- V" b4 I& `% N配料：心里美萝卜、带皮黄瓜. J& z/ X7 f; ]; q) h
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调料：白糖、白醋、白酱油、冰糖、玫瑰露酒0 ?* q& @" z3 t: \
做法：保鲜牛蒡、心里美萝卜和带皮黄瓜切小形片，一起入沸水锅中抄熟，沥干水分，入大碗中。碗中放入白糖拌匀（至白糖化尽），放入白醋、白酱油腌一会儿，锅中上火加一勺水，放入冰糖，溶解后倒入玫瑰露酒少量，烧开后冷却倒入大碗中，拌匀，捞出上盘。
+ ]! z+ ?1 ~/ B+ F特点：酸甜味浓，牛蒡甜脆，玫瑰酒香而不浓。
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0 N+ h7 ?, l5 Z2、肉丝牛蒡丝
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材料：方便牛蒡丝  真空方便装  猪里脊肉，辅料：鸡蛋  ，调料：葱姜末、盐、鸡精、酱油。
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做法：锅内留余油油至 7 成热时，放入葱姜末煸炒出香味烹入醋、料酒倒入牛蒡丝、盐翻炒再加入酱油、高汤、肉丝炒匀勾薄芡即可出锅装入盘中即可。: Y; H! h% s- |& L1 v, x6 u
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3、元宝牛蒡
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材料：牛蒡（小）5支，排骨半斤，腰果6两。' o# h8 a( S1 I# U: s
         
4 g2 Z6 d9 p  Z+ b) x/ w调味料：盐、味精、酒、胡椒粉少许。
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, p$ W3 A% `5 Y  y7 T+ N. b做法：1.牛蒡去皮，用滚水烫5分钟，再将其斜切2.5公分长之斜片   ( {4 r) X$ a9 d7 Y

, y& y7 z- ^6 `2 X! |; N/ y      2.锅内煮沸水，加入排骨滚3分钟，再入牛蒡、腰果煮10分钟。最后再加调味料即可。
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9 _! P; r4 M2 F. l# u配 料: 牛蒡：２条、白芝麻：１大匙。糖：１大匙、酱油：１大匙。! u# M0 ~1 u9 M

9 K! ]" I- Z/ w& V操 作: Ａ、牛蒡去皮切成丝状，用水浸软后，捞起沥乾。Ｂ、用热油把牛蒡丝炸乾备用。Ｃ、糖入锅用少许水溶解，家酱油调匀，再加入炸好的牛蒡丝，快手拌炒后起锅盛盘，并洒上芝麻增香。* [$ x, [1 D' O

5 K' Y7 d& m; O* q; Z& h以上是我最喜欢的几道吃法给大家一起欣赏吧。3 R9 _, e4 n& t5 V
这里我希望大家身体越吃越健康。
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[ 本帖最后由 1767616 于 2008-7-17 00:56 编辑 ]

5555可惜我这里买不到  我在韩国  啥都没有  郁闷的一老b