[热菜] 香煎咖喱海鳗

首先当然是将海鳗洗干净切成一节手指的厚度，海鳗只有一条主心骨没有小刺的，小孩和怕鱼刺的人就非常适合了，肉质还非常的嫩滑。' n$ e: \2 |3 s

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【步骤一、香煎】烧热锅放油就可以开始煎了，因为海鳗的水分很多，落锅的时候容易溅起油星，这点是比较危险的。可以将油烧热了然后离火再放海鳗鱼段下锅煎就安全很多。
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" V; C; |* [/ Z; n# s落锅后就可以用中火来煎，要煎双面的哦。先将一面煎到微微有点金黄% N% h" l+ y. T# N7 k- y! x% N1 ]+ V

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另一面也要煎到同样的效果哦，两面各煎四分钟左右就可以的了。; D4 a4 ^/ L5 h
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【步骤二、配料】趁着煎鱼的时间空隙，我们将配料准备好吧。* k7 w7 W- B! V5 J7 X
首先是很重要的咖喱.个人很喜欢这个牌子的咖喱成品，有辣和微辣两种可以选。
  _( [) K- F. P* G* e因为我能吃辣就选了稍为辣的，分量用三分一煮一次就够的了，剩下的放冰箱可以留到下餐再煮其他的主料。% _& b# P. d! Q' T0 ?

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8 t3 i) d0 r6 e$ Z还有就是同样不可少的马铃薯了，根据食量适当添加进去可以增加咖喱的香味和浓郁感，我强烈建议要配上马铃薯来煮咖喱。马铃薯削皮后切成小丁就好了，
6 H. Y4 [# p* f  H+ ]) e7 J9 o6 m+ Z同时还准备两颗蒜米拍碎和切数片生姜备用。
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【步骤三】开始烹调了。# e' ^7 H7 x0 m. C$ W6 w; ]& f
将备好的蒜头和姜片放落在煎鱼的锅里爆香，紧接着加入马铃薯丁。因为怕煎好的海鳗5 G) m2 C& ?% v9 P
鱼散掉了影响卖相，整个过程就避免大动作的翻炒配料，用筷子伴均在锅底就好了。一分钟后就要加入水来煮，分量以盖过鱼块和马铃薯为适宜。" |7 `; @2 ], E4 ?
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5 }5 |9 @. Y  S4 Y$ s) H4 a$ N' B注意〗咖喱也这时候放进去了，由于咖喱本身就调好味，所以就不要再添加任何调味料了，否则会偏咸影响口感。
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8 P1 a+ w- B( I" s同样是中火煮五到六分钟，见水分逐渐收干了就是差不多好了。可以先尝下马铃薯煮粉了没有，如偏硬的话可以加水继续煮多两分钟，这点根据个人喜好了。* ^8 M  u7 `7 ~; a9 O
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煮好的咖喱海鳗依然能保留金黄色的香煎痕迹，加上咖喱的色香衬托，诱惑自然尽在不言中，赶快熄火上碟吧。
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【步骤四】当然是开饭咯.9 d: {, q4 R6 }& @& H9 F

9 I$ ?6 G) U- u1 o/ CPS：这是家庭小菜，经济实惠！