1 G! G% p, m- p0 N9 o$ E1 j原料：排骨，豆豉，
1 w7 r# W- F$ f调料：蒜两头，油，糖，酱油，料酒，淀粉，水或肉汤。
( d6 L/ _3 N" I0 r5 t: }( q最佳配料：竹叶（荷叶也不错），蒸笼,其实,直接放碗里蒸,味道也差不多.1 R+ ?+ @8 c' }' Q. g* I8 b
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6 b' c, T  O1 |8 E4 B+ f·排骨要切得小点，事先在淀粉水里泡20分钟可以去除血水，然后洗净，擦干水分。
# d  L4 M$ K! O+ U/ X9 K·蒜拍碎切成小粒，锅烧热，倒入两勺油，油温后放入蒜小火炒至金黄，捞出蒜粒，油备用。6 t1 s( F- k1 x1 o7 C9 R7 U+ Z
·豆豉拍拍，将排骨，豆豉放入碗中，根据口味加糖、生抽、料酒、盐，还有半小勺淀粉，一点肉汤或者清水，我又加了半勺蚝油，喜欢哦，没办法。用手按摩排骨，让其均匀沾上味汁，然后倒入炒过蒜的油拌匀，盖好盖放入冰箱腌半小时。
" n8 ?9 |. J: Q1 u$ h. G·蒸笼上垫上竹叶，把排骨平铺上面，连着汤汁和豆豉都浇到排骨上。
: n( K8 P6 ?3 {1 R% i·开锅后，放入蒸笼蒸20到30分钟，总之熟了就好了。

好吃的东西不能看太多。不然，吃又没吃到，口水损失了不少。

好味道谢谢。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

最喜欢那一句：用手按摩排骨。比吃到排骨还有味。

引用:

原帖由 格格妈妈 于 2006-7-6 10:55 PM 发表
5 a! g; a+ O0 j. R; F, X最喜欢那一句：用手按摩排骨。比吃到排骨还有味。

# N4 V  u) \( W2 @1 t- ]呵呵。老大好像什么都知道一点哟

排骨只要做的好看，一般离好吃也不远了，除非做菜的人味觉不行，这是我师傅当年对我说的