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, G0 k' F( ~" C  L8 T翡翠蹄筋
2 k  z+ W* q7 j4 i" U! ~% Z配料：香菇3朵、豌豆小碟、火腿半根、蹄筋半斤，胡椒粉、糖、盐，味精
2 G+ j  D  z6 t% G做法：
3 X  p. X8 K$ V/ F: C$ K7 T5 ^1.          香菇洗净后贴成丁，火腿切丁，蹄筋切段: _: b" D% T% G( P& D- {9 C7 w7 v
2.          加热油锅，放入切好的火腿、香菇和豌豆片炒
8 e- y- z+ D% ~+ t7 H4 i  V+ V3.          倒入一杯半清水，要完全淹盖锅中成品
# t7 Y+ s( Q6 `4.          根据个人口味，加入适当的胡椒粉、糖以及盐进行调味。7 `6 G2 Y9 U0 u% R9 |
5.          倒入切好的蹄筋段，盖盖闷
0 L( r7 d2 [7 q, d$ i4 Z5 j) P# x6.          当汤开始变稠时，加入少许味精，即可关火盛入碗中6 D% a' u' \1 \7 ~+ t2 S' }. k' g
注意：
; y' b& P* h( y) _6 L( h: ~/ h1.          蹄筋本身没有味道，全靠汤料入味。可以适当多煮会儿，味道全吸收了才好吃
/ z! }  D+ r& C, {7 ~+ F2.          没有火腿的话也可以用咸肉替代，如果选择腊肠，味道可能就会变得更浓重些。: N, a$ M. h0 U% j5 i- S- l
评价：这道菜口感比较清淡，适合夏日实用。喜欢辣食的人只要将火腿换成辣肠即可。) o' \8 Y- v8 f  U& L1 p$ k
推荐指数：★★★

俺喜欢蹄筋，香香滑滑，俺都是用高压锅恶狠狠的压，压，压，看哪根筋敢不烂？

我也喜欢有些嚼头的东东+ K& J2 w& h+ \' n
不过嚼不烂的另当别论了。

蹄筋不要太烂，不然就没嚼头了