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LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2008-7-23 15:08 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1辣煮小海螺[2p]
五分钟速成海鲜菜 辣煮小海螺的做法7 f' X6 f, |* d
1 Z" }5 B1 q( \8 B0 O8 l. I 小海螺煮着吃，可以说既简单又保持了小海螺的原始鲜味。但要特别注意，小海螺一定要完全煮熟，否则吃下去会有拉肚子的风险。一般情况下，沸水煮5分钟小海螺就彻底煮熟了。
* N9 a: ^+ D: P9 i) `+ b) [+ |' S% d d1 z8 c( I8 w ]
原料： A5 `6 ^, [+ {
·小海螺一斤  6 O6 \1 O9 F3 E1 ^9 |- j) E
·姜
9 ]+ ?, S% D3 {0 l: p! R& Z3 |5 A·干辣椒4 e2 \9 p( V4 e, `6 q$ n
·葱$ R2 l7 A1 f. N# l V. _$ g# T
主料：小海螺+ p6 \7 ^2 U9 g: W
香料：葱 姜 干辣椒- H( _ b7 a8 q& f
调味料：盐 鸡粉 生抽 香油% w9 U" P2 x5 b5 ]6 e6 z+ r; D
工具准备：牙签& Y9 h- f' L9 Q& V9 s* m) F& o
种类：宵夜4 |/ L. Y# c7 \6 W, z% f
风味/料理： 粤菜3 q; f8 P" @; Z% s. s- `$ O9 J
准备时间：时5分钟
- V; \% L. G; y! @* ]烹制时间：时5分钟
) D5 a; e ]) e7 [0 d/ }" |4 j _# v
( C; [, V" M; G5 C1 U
" S+ q9 E( h' ]7 y. i吐净泥沙的鲜活小海螺 
9 `$ k- n! o6 r
& ?. H! o( d4 a8 a( H+ S1 o作法：
, r1 ^ `6 m7 H7 b2 G 像小海螺这种小海鲜，可以说煮着吃是最简单的做法之一，也可以算是小海螺的简易吃法，但却可以基本保持小海螺的原汁原味，海味十足。特别适合既馋海鲜这口儿，又没有太多时间在厨房消耗太多时间的上班族。# g" e( @# g& Q7 K/ z$ K; r
) e$ ^9 w! E4 A) B
我们要做的辣煮小海螺要比辣酒煮海螺要简单得多，可以说我们这个五分钟速成的小海螺是辣酒煮海螺的简易版，免去了辣酒汁的调制，尽管味道并不太浓郁，但就其鲜度来说，个人认为要比辣酒煮海螺要有过之而无不及。喜欢这口儿的馋猫们，快来和我一起做这道辣煮小海螺吧。
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1、将海鲜市场买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中，倒入清水，清水以没过小海螺为宜。
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' R: r+ ~8 [( v5 B0 H( j 2、将几滴香油倒入盆中，这样做的目的是使小海螺将身体内的泥沙吐出来。至少要将小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小时。
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3、姜去皮，切大片；葱剥皮洗净切大段。干辣椒也用清水略微洗一下。
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+ L* l0 z6 k3 O 4 、炒锅上火，煮一锅开水，煮水的时候将葱段、姜片和干辣椒一并加入，同时略加入一点点盐。
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5、水开后，将吐净泥沙的小海螺倒入锅中，用勺子稍微搅动一下，使其均匀受热。5 m" A1 r& f+ p' O" w
6 U" f* z% h! R0 V- D8 O9 t 6、锅开后，煮大约5分钟，取出小海螺，装盘即成。
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7、吃的时候如果觉得味道偏淡，可以用香油、生抽、鸡粉与姜丝、葱丝调一下汁蘸食。葱丝和姜丝用8成热的色拉油刺一下，会更香浓。
: G2 Z1 }& y o* {5 o# \! S" X( S 小贴士：
0 m" x0 @1 I! e, T" B. Z0 t# C3 C 要特别注意，小海螺一定要完全煮熟，否则吃下去会有拉肚子的风险。一般情况下，沸水煮5分钟小海螺就彻底煮熟了。
1 j }9 d( X" P, f8 N2 {
% X9 u' u$ y( Z6 O) o# T 吃小海螺的时候，正确的方法是，右手持牙签将小海螺顺时针转出，左手按住挑出的小海螺尾部的肠线等不可食的部位，将小海螺肉从壳中分离出来，直接食用或蘸汁食用。
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