虎皮凤爪(图解)

以前喝早茶肯定少不了几笼排骨和凤爪，后来因为爱睡懒觉已经好多年没吃过早上的爪子了。(懒觉与爪子就好比鱼与熊掌不能兼得)为了能两样都兼得，我只能自己学艺，,牺牲了无数的爪子后终于小有学成。 1 S: v6 l; V6 M5 t
  现将我的做法呈上，希望大家一起学习、指点，能吃上更加多的美食。 - r3 D% B' g, ~- k4 k; A3 d1 z
  材料:鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净
4 B' g: Y8 H3 B  v: h  做法如图(有注明) 红香酥软、酱甘微辣、一吃上瘾! $ q# u+ s! r: t# N) p) J+ c8 z
  把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂); u* L" |. k8 W# O' d. {9 T1 M8 p
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煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)
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炸到变焦黄色时捞出晾干油份
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炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸
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酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。
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7 ?9 ]1 J, e4 U( m' v: ?酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。4 {# K4 j% m2 f
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将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。, s2 P4 P* D1 X5 o. c# w9 t, _

1 S* u5 V* {* H0 u7 p近看一下，是披着虎皮的爪子哦！! q, p2 Q0 k+ u! @5 ?+ a" W! A# r9 ?