虎皮凤爪(图解)

以前喝早茶肯定少不了几笼排骨和凤爪，后来因为爱睡懒觉已经好多年没吃过早上的爪子了。(懒觉与爪子就好比鱼与熊掌不能兼得)为了能两样都兼得，我只能自己学艺，,牺牲了无数的爪子后终于小有学成。 - H, ^( q( Z' i' Y% n% Z
  现将我的做法呈上，希望大家一起学习、指点，能吃上更加多的美食。 * X; ^  I( s. [) F) B" D7 W' Y
  材料:鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净
4 k$ d6 }% Q& p1 S2 @  做法如图(有注明) 红香酥软、酱甘微辣、一吃上瘾! 9 Y4 ^' m9 v1 ~& a$ j
  把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂)! H" W; Y! w8 I  R2 u3 g0 [

2 N3 O3 N( u6 I3 E煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)' x$ M; g8 s% k8 E1 \
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炸到变焦黄色时捞出晾干油份
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炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸. B/ ?# D3 @( |8 J1 f  N
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酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。; i: D) J; ~$ ~+ m- V5 o

1 }4 \% O/ L* u  J酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。
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将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。
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7 S' n) f& F8 W+ K* M3 o近看一下，是披着虎皮的爪子哦！8 g8 n# i" }, o6 ?