又到了西瓜上市的季节，在享受过清甜的瓜瓤之后，也不要急着把瓜皮扔掉，只要稍加烹制，它就可以为你家的餐桌增加几道清鲜爽口的小菜，味道非常特别! ! Z. u' Z) v5 r" e, l
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　　瓜条蛋花汤 ! }- M5 r, M5 }1 w6 W
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    主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄 8 N; K6 Z6 G. s2 K" r
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　　调味料：盐、味精、香油
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　　制作过程：
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4 H) O  o+ c& o. O- v　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。
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' T' [. Q# _" x) S　　2. 番茄切成片。 5 \# p; Q' ?" }3 O9 T0 V, p. S
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　　3. 鸡蛋打散。
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3 }0 R5 r0 }/ ?0 M1 a) H. x  \5 P　　4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。
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2 d9 w# _+ D( z0 m' P6 d9 P; y, m　　提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。 $ N9 q4 E8 w: A$ ]! C
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　　翠皮里脊 ) h# E8 T7 r) T4 U! x
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    主料：西瓜皮、里脊肉 / g5 ?4 Y; O2 {* O. F  @; T' @. h& r
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　　调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉
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" x* P. `# }) L" a, I) V+ N3 G　　制作过程：1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。 . Z0 M+ c! q1 n7 \/ \  @( [1 O3 F
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　　2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。 . G% \  C8 o% y4 i% v$ m
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　　3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
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9 P9 M& E' Z% A! M+ G) F8 }: g　　4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
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　　提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。 * J! }% \+ o, V" ~  L

' S0 S/ i+ t4 }: g  K　　橙汁莲藕西瓜皮
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    主料：莲藕、西瓜皮
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: X3 D6 b, Q6 C9 m# y; j　　调味料：橙汁、盐、白糖 8 X# }  p6 g3 G# N; V
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　　制作过程：
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　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。 . {# L# N# I* }8 K

' Q3 D+ |# p/ a0 o) [　　2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。 : b0 z0 V' U0 j3 u3 m

5 b+ m' N' [% r　　3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。 ) p8 f" Y/ _6 V0 o. W9 D
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　　4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。
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; t( i4 P6 ?8 L% B! _/ i( e　　提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。 $ `' Y" m' b/ [; o4 o

3 @* e8 x: f+ s- \# C　　西瓜皮炒毛豆 4 Y3 Q) s: N+ l# r2 u  ^

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  c; [8 G  V7 b4 F    主料：西瓜皮、毛豆 2 K1 e( Y7 n% ~/ l- M) H

) Z9 V! E! B% G+ E6 A) w* c　　调味料：盐、花椒
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　　制作过程：1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。 , ^: k. l' y: `$ i' u- w* @- ~

* B5 R; X" l6 ]' g2 S　　2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。
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　　3. 倒去腌瓜丁所出的水。
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7 b7 ]/ D; l* y8 A" a1 U3 p　　4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。
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　　提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味。

简单易学，西瓜皮也是好去暑的好东东啊，回去做一做。

貌似西瓜皮是降火的。很久以前看老爸做过一次，现在终于可以自己做了。