酸甜猪手中的猪手要经清炖、爆炒调味和焖煮几道工序，味道才能酸甜醒胃，胶质丰富，又不失却烟韧弹牙的口感。多食富含胶质的猪手，可以快速补充胶原蛋白，让皮肤更加光滑有弹性。7 h* q. F/ b7 a, j

' d& T( Z' H; w　　材料：猪脚(1只)、姜(5片)、葱(2根)
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. D; f* T+ D1 d( f　　调料：油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、米酒(2汤匙)、白醋(3汤匙)、老抽(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(2汤匙)
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: B( N4 k$ s  z! m7 ?　　1 猪脚洗净斩成块，姜切片，葱切段。烧开锅内的水，加入1汤匙料酒和葱段，放入猪脚汆烫去异味和血水，捞起过冷河。& Z" G$ o! y& K* H. [
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　　2 锅内注入6碗清水，放入猪脚加盖大火煮沸，改小火慢熬35分钟，捞起猪脚待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。; F5 X5 W  E' K! n( c  d0 l

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0 ]2 P" o4 u5 s; g, j' q　　3 旺火热干锅，注入3汤匙油烧热，爆香姜片和葱段，倒入猪脚大火爆炒3分钟。+ h  G  V" [/ c: l$ }- U
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　　4 加入2汤匙米酒、3汤匙白醋和2汤匙老抽，与猪脚一同炒匀，再淋入2碗猪脚汤(以没过猪脚为宜)。
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) K9 i: [. l" c& ^6 J. [) l  O( |　　5 加入1/2汤匙盐和2汤匙白糖炒匀，大火煮沸改小火焖煮15分钟左右。
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" u/ f* C8 y0 O' i9 i9 o; n9 q　　6 待锅内的猪脚汤汁呈浓稠状，淋入生粉水勾芡，便可盛入碟中。
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　　小贴士：
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4 g- O4 T3 |# ?+ R4 w# N; Z& n; W　　1、猪脚烹煮前，应放入加了料酒和葱段的沸水中汆烫，去除猪脚的异味和血水。6 i# W& }( L2 @2 [3 u$ I
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　　2、虽然买回来的猪脚已斩块，但猪皮上还会有少许猪毛，应用炉火烧掉猪毛再烹调，可避免吃时影响口感。) J! c. c! L" O: F

% m6 ^" w  O( ^1 j% R+ E- e　　3、清炖猪脚较耗时间，可用高压锅来压制猪脚，缩短炖猪脚的时间，又使其软烂入味。
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9 M  [5 r# {% b0 @: Q　　4、煮猪脚时放入白醋，一来 可使猪脚易煮烂，二来会有微酸的味道，可以边试味边放糖和醋，味道可以就停手。
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* E0 D- Q, F4 Z  m" C0 y! c( |　　5、猪脚营养丰富，含有矿物质、维生素等成分，常食用对强身健体、养颜护肤有一定功效，对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症也有益处。

还真没这样吃过，卖相不错呢，味道应该也不错，谢楼主了！