周末放假，建议大家试做田园土豆饼为下午茶，土豆饼的成功秘诀：一是土豆有圆长之分，圆土豆为白肉，水份较少，粉质较重，蒸熟后加少许面粉便可做成面团；而长土豆为黄肉，水份很多，质地脆嫩，蒸熟后呈糊状，要加入较多面粉才能做成面团。二是煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火煎则易煎糊。$ v2 M$ `( S& g/ e! M2 A4 W- h5 t

# T8 h0 V9 x8 m8 H& N1 b　　烹制材料(五人份)1 ^0 z. t( u* f5 ]/ l0 g: Q) a
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　　材料：土豆(2只，500克)、红椒(1/2只)、火腿(80克)、青豆(50克)、玉米粒(25克)、面粉(2杯)、葱花(1汤匙)
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- {7 B& T( w3 U) r　　调料：油(5汤匙)、千岛酱(3汤匙)、盐(2汤匙)
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; K; q# Z% G4 ^/ D; Y　　第一步
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　　1 土豆去皮切成薄片，放入锅内清蒸15分钟至变软，取出压制成土豆泥，摊凉待用。   a% i9 B3 @* D9 v+ y  ~$ T% j
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) l  D* H& ]3 I　　第二步7 {% |5 u( l9 g/ G9 t% z
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　　2 红椒去蒂和籽，切成细丁；火腿也切成细丁；洗净青豆和玉米粒，沥干水份。 7 g* }7 V. Q6 q
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　　第三步3 L( v, ?9 {) j. @0 u1 w6 i) F
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　　3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆、玉米粒汆烫30秒，捞起沥干水。
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: o1 I3 @) a+ l. H9 v, q  F" ?　　第四步% K7 @  g) _2 j4 E3 }& C
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　　4 往土豆泥里，依次倒入红椒丁、火腿丁、葱花、青豆和玉米粒，与土豆泥一同拌匀。
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) \. {, e4 L) o* V. n" G. [　　第五步2 p$ W6 e: }% F
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　　5 加入3汤匙千岛酱、1汤匙盐和2杯面粉，拌匀做成土豆面糊，静置30分钟待用。 ' Y7 a+ E1 y( T. v0 L  N
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　　第六步) b0 I9 w9 ~$ x$ p1 {

# {5 y% e% f' i4 E　　6 双手沾上面粉，依次取鸡蛋大小的面团，揉搓成丸状再压制成面饼，撒上一层面粉。( T( {: [8 O8 z! H6 }( ~3 `
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1 L+ t9 a1 `1 P3 u! |　　第七步2 n& X1 B; t7 q9 _2 M5 j4 \8 g4 u

: f7 e& ]" B& h　　7　取一平底锅，注入5汤匙油烧热，依次放入土豆面饼，以中小火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油，盛碟即成。 2 ]! D0 M- j3 \, ~

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　　完成
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　　　　小贴士
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　　1、千岛酱是用鸡蛋和酸黄瓜制成，口感酸酸甜甜的，放入土豆泥中调味，可使土豆饼的味道更加美妙。
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" p7 F6 M7 B( c' f& I* ]# `　　2、玉米和青豆须经沸水汆烫去异味，才能拌入土豆泥中；值得一提的是，玉米和青豆一起飞水，玉米会呈金黄色。3 {6 a, A( _1 [9 }

' p' d( f3 S% d% v: M* D: y& ^4 b$ O　　3、此菜用的是水份较多的长土豆，加入面粉的份量要多一点，这样才能调制成面糊，煎成土豆饼。
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& D( a! K, O4 s' ~+ {+ L　　4、建议先煎完一块土豆饼，再煎下一块土豆饼，直至把所有土豆饼都煎完，如果几块同时煎炸，很容易控制不好火候，把土豆饼煎糊了。

楼主真有创意，我都流口水了，我真实太佩服你了!

我一定要试试自己制作，LZ的制作方法很好加入不少蔬菜。视觉效果比不加蔬菜的好很多~！我母亲非常喜欢土豆饼这个小吃，一直不知道怎么制作。看了你的帖子后觉得制作很简单。希望你在多发些小吃的制作。感谢LZ分享！