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烹制方法（三人份）　4 v5 G# g* B5 Z
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    材料：光鸡(半只，320克)、新鲜淮山(500克)、椰浆(3纸杯)、清水(1纸杯) 8 Y$ l5 k9 H4 r' d/ y5 g$ r
　　调料：盐(1/5汤匙)2 J$ c( N( Y! o- b. x. N
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1 淮山去皮洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡待用；光鸡洗净去头尾，斩成块状。
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' `1 P$ ?  ]+ G; Q2 烧开锅内的水，倒入淮山块焯1分钟，捞起沥干水待用。: u# P6 m9 x3 k- j. x9 e5 q

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3 将鸡块倒入沸水中，汆烫1分钟捞起沥干水，盛入砂锅内。7 C& M. H* `7 K; E
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% e% {1 z4 D9 H. i: X9 z7 I) D$ y" I4 注入3纸杯椰浆和1纸杯清水搅匀，加盖以中小火焖煮15分钟。
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( x, K6 W5 _& |7 \4 @5 倒入淮山块拌匀，以小火续煮10分钟，期间不时翻搅，避免粘底烧糊。
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6 加入1/5汤匙盐调味，即可出锅。
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: k/ T) ~$ W; v* z' Y# L厨神贴士
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. O# E, j3 i# h! P! Y- @　　1、淮山和鸡块应分别飞水，前者的作用是烫去多余的黏液，后者则是去除血水和异味。$ V9 E' R% \8 A/ o* g: S
　　2、淮山削皮切块后，应浸泡在清水中，防止淮山接触到空气后变黄。
% O- P9 x2 n3 \: l: \　　3、淮山易熟不宜久煮，否则很容易碎烂，使汤色浑浊，倒下锅以小火慢煮至可用筷子捅穿便可。; s: A5 j) L: L8 }4 v  ^( U
　　4、椰浆需用适量清水稀释一下，以免炖煮时粘底烧糊，煮椰浆时宜用小火，避免其煮沸溢出锅外。
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hey that look great to eat thanks