材料：" a+ b  ~# A/ s# ]$ u; q

: [& x- f6 A  o, \: D9 Q血旺（猪血、鸭血等均可）400克、酸菜（做酸菜鱼那种）200克、姜2片、蒜2瓣、盐适量、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、鸡精少量、油3大匙（45ml）、肉汤（或者清水）
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5 s1 Q( U9 `3 T, P2 {/ `做法：
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0 h" T7 X1 Z+ q% i! L1 E  a5 K1、将血豆腐切成1厘米左右厚的片，放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，沥干待用。: @0 v9 n* y' C/ A; k! u

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2、将酸菜切成细丝，姜切细丝，蒜切蒜茸. o/ n8 P' W! @$ U$ Y  n
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3、炒锅烧热，放入油，放入姜丝、蒜茸炒香2 i) p( k1 m# {

9 [7 N3 o( D4 L: H4、放入酸菜炒香
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" S: q; F) E9 k% z* D4 ^; Q1 A5、加入适量肉汤（能没过血豆腐），烧开4 Q, l& C, z  b* X

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7 Z8 ]4 j) U. ^; P( a7 o' \% h) d6、将血豆腐放入，均匀地没入汤中，烧开后转小火烧15分钟左右，至汤汁收干
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+ H- w1 W% b- u2 a( s4 j7、加入盐、糖、胡椒粉调味，装盘即可。
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- D! {; Q5 i1 W6 s) U小贴士：$ R! y) }' Q, _
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猪血（鸭血、鸡血等动物血）的营养十分丰富，蛋白质含量高于肉类，而且容易消化吸收。
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1 Q1 s6 E8 P- `) z动物血的另一个特点是脂肪含量少，远远低于肉类脂肪的含量，另外血中中所含人体必需的无机盐，如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素铁、锌、铜、锰也较多。
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$ _8 V+ u# _0 i) q& r动物血含铁量非常丰富，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用，铁是造血的重要材料，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。8 _. B  J* ]% T* Z* L
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动物血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。
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动物血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。. A' u6 \" T" L

' Y& `# d( M8 l+ V: i* p# |不过，动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇，高胆固醇血症、肝病、高血压和冠病患者应少食。
4 N/ U' I5 _5 [7 |. q5 o) H. i有情提示：
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2 i0 t6 J, V) ~3 a( u在购买猪血等动物血时，一定注意要购买卫生、新鲜的，并且在制作时一定要用水事先将其汆透，一来是杀菌，二来是去除异味。
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貌似和我平常去饭店里吃的不太一样啊,我吃的好像上面漂着红红的辣椒油啊!