两湖名菜：孜然寸骨% R% \8 p& |3 t" X  E: m# r
孜然寸骨是选用猪后腿上的寸骨（每头猪只有两根寸骨），经过腌、蒸、炸、烩烹调而
. r* a8 Q, x" L, p: {7 s& |, {5 ?" T成，肉质脆嫩爽口，香而不腻。两糊的孜然寸骨与广东的蒜香骨、无锡的酱排骨被成为中
0 P) P) z4 n( H5 Y国三骨，可见孜然寸骨的美味！. y1 K: b$ \; ]' I% b

: V% e4 C3 d7 x  F6 h注释：寸骨也就是平常说的牙签骨，在以前的帖子也有介绍过，一般没有现成的买，可以
9 d8 B+ G1 i" b  B( Z买猪后腿展子（也称骨展）回来自己加工一下，削去部分肉便可。
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) i0 q7 ~6 q# e$ C/ N! e第 1 幅 材料：寸骨6根、红椒1只剁碎、蒜茸和葱花各适量、孜然粉1匙 - L0 S8 }, O- ^7 {& ^
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第 2 幅 寸骨先用少许生抽、糖、味精、酒入味2小时 & y7 Z2 M6 M1 n+ s8 _9 |
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第 3 幅 隔水蒸熟寸骨，滤去蒸汁待凉，蒸汁留用
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第 4 幅 油烧八成热，把寸骨炸至表面金黄捞起沥油3 S: R% E' i* g* `. w+ w% T
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第 5 幅 爆香蒜茸、红椒碎和寸骨，加入用适量蒸汁、孜然粉、生抽、糖、味精调好的汁，翻炒至汁浓撒上葱花便可 ' z, v, C+ n1 f+ R3 P9 d
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第 6 幅 两湖名菜：孜然寸骨
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% f; Q: r: H/ u第 7 幅
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第 9 幅+ \1 o1 ]/ I& M" f" d- Z

骨头上的一层肉是很嫩的，炸过以后，特别好吃，我也试过，不错

看見做法效果不錯, 最下好的是看不見圖!

引用:

原帖由 tianca9i 于 2006-7-10 09:03 AM 发表0 _9 S% l/ u; m+ ^
骨头上的一层肉是很嫩的，炸过以后，特别好吃，我也试过，不错

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" a- d! m' ~7 Z. X. Y
一看就知道都是吃家子
7 g+ B8 Y% ~5 ^# u对楼主不满，成品图给那么多干吗？馋死人不赔钱是不是？;););)

看着就嘴馋啊 色香味全有 不错 学习下

不错不错···哈哈。有点像“美极鸭下巴”。。。