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4 S3 e0 v& G+ [7 |4 B: W烹制方法（三人份）　
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    材料：秀珍菇(160克)、蒜蓉烤肠(150克)、鸡蛋(3只)、葱花(1汤匙)& a% N" N; L, a1 U) T1 @( k
　　调料：油(4汤匙)、盐(1/2汤匙)4 p: x: G# ?$ z0 l5 ?! P

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0 {" x# f2 c' m9 Q' g5 G1 蒜蓉烤肠斜切成薄片；秀珍菇洗净，沥干水备用。
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$ u; b' N8 ~2 Q2 鸡蛋打入碗内，加入1/5汤匙盐、1/2汤匙葱花和3汤匙清水，搅打均匀备用。2 O# A) w. M6 a1 d. U

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3 烧热半锅水，放入秀珍菇焯30秒，至其变软出水，捞起沥干水。
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4 旺火烧热干锅，加入3汤匙油烧热，倒入蛋液摊匀，以小火炒至蛋液凝固，盛起待用。
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5 续添1汤匙油烧热，先倒入蒜蓉烤肠片，以小火炒至香气四溢，再倒入秀珍菇拌炒均匀。   ~- j8 i# L% t, l
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6 加入1/5汤匙盐调味，倒入炒蛋翻炒均匀，洒入葱花，即可出锅。 + ]( N* h1 U( v6 z9 o+ m" d$ \

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　　1、在蛋液中加入少许清水打散再下锅拌炒，可使炒蛋吃起来嫩滑又顺口。
7 W: r6 D  F+ [　　2、应旺火烧热干锅，再倒油烧热，倒入蛋液后应改小火，迅速将蛋液炒散，待其凝固迅速起锅，否则炒蛋容易炒老，入口会不嫩滑。
# A$ Z9 z6 M9 x* o: b9 @3 j　　3、秀珍菇用沸水焯至变软，再下锅拌炒成菜，此法可去除菇类特有的草腥味。) j0 S' ~8 M, @/ P+ g" h8 G
　　4、蒜蓉烤肠已有咸鲜味，因此调味时盐不能多加，否则成菜会过咸发苦。  {; s# Z0 w3 F/ C: N( H/ E
　　5、蒜蓉烤肠片应用小火炒至香气四溢，开大火则容易将其炒焦。
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看上去挺色泽的，不知味道如何，自己也学着做一回