炝锅鱼
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5 d1 s, X! \$ R, F主料：一条活鲤鱼5 f6 K1 a6 V' z8 c  C6 e6 p! I) u
　　辅料：香菇、榨菜、肉末、贵州线椒、小尖椒各适量/ _. b( c! M, C# D
　　调料：姜片、蒜片各2克、酱油、盐、味精、胡椒粉、白砂糖适量  f0 i' G+ H" z
  
+ V6 n3 c0 J4 Y; X取出鲤鱼用刀刮去鱼鳞，剖干内脏；然后用刀在鱼身上划几道十字形刀花；把小尖椒和贵州线椒切成约1厘米的小段放入碗中待用。
2 ?' N) @" p- X7 J1 j5 ?, @　　第一步：在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鱼放入油锅，炸约2—3分钟后捞出控油。
3 x% [/ w# q; n! ]! \1 {6 W　　第二步：在锅内重新倒入油，把已剁碎的贵州线椒、小尖椒放入油锅以小火炒约2分钟，接着放入姜蒜一起炒。然后把香菇、榨菜、肉末放入锅内炒一分钟。
" U2 p1 [0 f) y4 ]　　第三步：把调和好的酱油、味精、盐、胡椒粉、白砂糖放入油锅，和辣椒一起炒一会儿后加入适量开水（没过辣椒即可）。
7 l3 S+ `( k9 Z/ }& Z; P* s2 W　　第四步：把炸好的鲤鱼放入锅中用小火慢炖15分钟。待锅内汁水被鱼收干后即可起锅装盘。
7 c0 b4 @4 T  z/ I1 c# j! l　　菜品特点：肉嫩、香辣可口。

鱼尾两边白白的是什么？葱段？薄饼？

色新色。。。天天来浇水，天天来看她！+ }0 h4 ?6 H, M& e
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这道菜简单易懂，不错不错。不过小女不爱吃辣，如不放辣椒可否？

引用:

原帖由 雪之精灵 于 2006-7-12 11:27 AM 发表
% N& s* Y) F  n9 T9 k; \色新色。。。天天来浇水，天天来看她！0 r+ A/ M; G3 ^- B# @( C
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这道菜简单易懂，不错不错。不过小女不爱吃辣，如不放辣椒可否？

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不明白浇水什么意思？:s_9::s_9::s_9:
: ^, s: v) o0 r4 n据俺估计这道菜不放辣椒就没什么意思了。福建人不吃辣椒？
: K/ R6 n. |0 d什么时候才能见到精灵的大作？:P:P:P