[甜点] 美奶滋的做法

材料：蛋黄2个，细砂糖50克，沙拉油500克，白醋50克 ' Y' @! E# `3 Z" d2 k. W% v' Z
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做法：* j- r; i4 i7 r" k- O
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1、取一个圆底容器，放入蛋黄与细砂糖。 6 C) _0 c1 ]' _% \1 }) I6 W
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2、将蛋黄与糖打发到颜色泛白，体积膨大，即可加入约1/10量的沙拉油拌打，等到质地完全光滑后，再分3次各加入1/10量的沙拉油拌打。 : D/ Z3 Z, q2 d- `3 a

7 P# t: i9 s( I  i& F, O3、等到沙拉油和蛋黄完全融合后，即可加入少许白醋，此时质地会变得较稀。 3 d' C( w" K. z, @# ?3 ?  P2 A+ O

9 |& V* l4 f$ d8 m! y( `: w# l4、如此交互将沙拉油与白醋加入拌打至材料用尽，即完成质感浓稠的美乃滋。 , V, W' n. Q- C0 z
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5、在拌打途中如果一次加入太多白醋，会使美乃滋浓度过稀，此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救。( B3 n% l5 h, F  F) j

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其他人的方法：
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美奶滋醬DIY9 q/ {, r$ f- F$ P) F1 e' W3 Z2 \
材料
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9 O, ^2 A$ u5 ]糖....25公克
0 k; Y& i5 K6 a鹽....3公克
4 F" W: l5 s$ A) q8 ^3 F黃芥末醬....3公克  W# r6 v  c- y. _/ y' |( J* f
胡椒粉....少許! q8 i; L0 F1 _+ r  D0 Z
蛋....1顆
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沙拉油....320公克
+ |1 D6 {1 z1 H3 T" Q+ z醋....15公克; @' k  R9 w5 \* y# S, h
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檸檬汁....15公克
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  W; l' V  f8 S' H4 q' T$ r; t作法  b: H  ^! B0 R# w7 ~/ q
1 將材料A攪拌均勻並打發成乳化狀。
5 J* ^' v* p+ p# [% u: H5 p0 E2 將約1/3的沙拉油倒入成一直線作法1中，另一手持續攪拌至呈穩定狀態後，& J' w0 a) [; x; q+ k2 v( G2 M6 ~  {
加入1/3的醋持續攪打，再慢慢的加入沙拉油，並繼續攪打。維持醋及沙拉油4 T- L5 G. G$ o
這樣重複加入並交互攪打成穩定狀態，最後加入檸檬汁，攪打均勻至完成.