[热菜] 椒盐阿拉斯加黑鳕鱼柳

准备时间：10分钟 烹调时间：20分钟 : U+ u3 v" g$ K7 B( L' V; C- C: X

1 S% |* J4 c& _$ u! v/ [" H/ V    原料： 阿拉斯加黑鳕鱼肉 300克 葱、鸡蛋 适量 料酒、白胡椒粉、花椒盐、干淀粉 适量
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+ ^3 s  ?# d1 p    做法：
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( p& Y% C- R3 M" ~    1．把黑鳕鱼解冻后切成鱼柳装入大碗内。
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  |7 _* `) ~" x. ?% @0 n    2．葱切成葱花，鸡蛋取出蛋清。
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    3．把料酒、白胡椒粉、葱花、盐倒入鱼柳中拌至起黏性后加入一部分鸡蛋清稍拌，然后再加入少量干淀粉拌匀。
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    4．将剩下的鸡蛋清打出泡沫，加入剩下的干淀粉搅拌成蛋糊。 $ h% S/ b# M  ]5 c  S# ^7 n
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    5．锅油热后，将鱼柳挂满蛋糊后逐个放入锅中炸，轻轻翻动，等鱼柳外层结软皮时捞出沥干油。
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. M. d) ^8 l' |5 G% k    6．全部炸好后，锅中重放新油，把全部鱼柳放入复炸一分钟左右捞出沥干油，然后装盘撒上花椒盐就可以上桌了。
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    特点：外酥里嫩，是下酒佳肴。
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