[其它] 生活中不可缺少之香辣——【香辣虾】

生活中不可缺少之香辣——【香辣虾】
! H! ~4 z; k+ I# G  J; b7 u3 A虾是一种滋味美妙的食物，肉质细腻而鲜美，最佳食用方法是白灼，前提是足够海洋性和足够新鲜。添油加醋地煎炒烹炸对于新鲜的海虾来说其实是很多余的，因为过分的烹饪和佐料将虾的细腻微妙完全掩盖了，不算暴敛天物也算不得其法。% @( E4 C, R2 l8 f

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那么我们为什么还要做香辣虾呢？
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! U$ F4 O7 W8 v; ?. |生活远非白灼这样简单，我们需要的是色彩绚烂滋味丰富，更重要的是，我们需要美食所营造出的气氛。
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2 _& M% m- \9 W0 Q- ^白灼的清淡简约当然好，除此之外，我们还需要浓油赤酱的热烈、麻辣鲜香的刺激，我们需要五味杂陈在我们周围铺排，这样我们的生活才够丰富鲜活、立体丰满。7 h, _% s% F: A/ I# M3 @- d( I3 r

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香辣虾就是这样的美食，香辣是它的标题，但这道菜真正的重点是，在享受香辣虾的过程当中，我们且吃且谈，就着这道可以跨越整个夜晚的菜肴，我们消磨了我们所有的闲话，吃饭变成了一场精神的交流，在香辣虾被消灭殆尽时，我们的心灵得到最大限度的抚慰。
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很难想象这个世界的食物全被快餐取代，我们的每一次进食的唯一目的只是为了饱腹，工业化的饮食让人难以忍受，就餐时的缺乏交流更加让人难以忍受。
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有了香辣虾这样的菜，以及这样的菜带来的舒缓的氛围，我们便可以把饱腹的过程放得尽量长些，从容不迫地去除去虾壳，享受那些带些麻辣的焦香滋味。香辣虾不比白灼虾，没有“趁热吃”的紧迫感，没有吃完了洗手的繁复感，在形式上更加的灵活轻松，你可以用手除去虾壳，也可以用筷子用嘴，甚至你也可以连壳囫囵吞下，因为油炸过的虾壳酥脆而香。
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有了这些随意性，香辣虾带给食客的更多是一种轻松惬意的就餐氛围，无压力的饮食使我们有更多的时间交流，这种交流也是如香辣虾般的随意——但最好莫谈国事，说些闲话就好，天高任鸟飞，海阔凭鱼游。! A6 R; z& u, X/ ], |! f
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说到言语激昂时，索性停下吃喝争论个透，说到默契时，相视一笑，来来来，再整一只虾！最后，待酒足饭饱闲话一箩筐时，仍觉得意犹未尽，于是纷纷相约：“下回再叙！”, a7 G0 I* n% r0 h( f7 c: z4 V2 m

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! e. A3 o3 I% w- c! |. |分别后，内心充满温暖，那些说过的话足够我反复咀嚼整晚，充满智慧和机灵的语言反刍数遍仍令我哑然失笑，一顿香辣虾所带来的内心感动如同黑夜里的烟花，璀璨地在暗夜中默默绽放。1 b9 V" k6 m% G$ t0 ?3 j% R

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与诸多宏伟壮阔的叙事相比，这些微不足道的小感动更令我们感到生活的充实和可贵，振臂高呼让人热血沸腾，默默地相视一笑却更能令人感到温暖和谐。9 Q" [# A. \$ H9 s# G8 P& S+ F

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% V+ j1 ]; p2 g5 P) D香辣虾：
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! }6 z' j" ]3 K0 a) B/ h材料：
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; w$ \% k3 k9 Z5 J- j新鲜海白虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙（30ml）6 D* d( e# x8 d4 \- X' W" _4 a4 c

8 ^+ s0 e! G. t4 \1 s生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油
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6 f6 D$ A) G$ [8 y; T做法：3 ]  o! _' J$ i- x

! w+ G5 H" U$ c: I* U: {+ ^1，  材料。
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) B0 _& z, t9 _- F7 a+ l, o2，  土豆去皮切成条，用清水冲洗干净，红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。, ]" N# _! Q# G) M7 ^& T% [

! r3 w  q# ~3 d3，  鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀将虾背切开，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。0 l' R% n; F/ y9 Z

, ]; U. `% N3 M4，  锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。
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% L+ B/ {9 j5 j$ y& @# T# G. L$ }5，  接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。* g  J2 u8 D5 Q6 i4 m8 f, J4 j4 {
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6，  锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。
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7，  放入香芹段和红椒段炒匀。4 Q, N2 N  g; Y& [7 ^( v$ H
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8，  放入炸好的虾和土豆条，炒匀。/ ^1 R+ M1 z* j1 P! W$ M% ^

7 G' M& f. }  y& p9 d9，  放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。4 Z- _8 g0 T1 d$ O
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10， 放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。