[热菜] 花椒鱼片的做法

6 B0 H: G  p( l【原材料】鳙鱼柳（胖头鱼）200克、青椒1个、蟹味菇（金针菇）50克、蛋清1只、大葱1小段、姜5克、花椒10克。) E  ?* g) |* b- V
【调味料】玉米油、魔汤高汤300ML、料酒1大勺、淀粉1大勺、白胡椒粉1/2小勺、盐、鸡精1小勺。
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1 S7 A  y1 v1 S* Q【做法】
( m7 j% W" `( _' \8 ^- \/ d 1：将鱼柳斜片成鱼片，加入料酒、白胡椒粉、淀粉、蛋清。
1 d4 ^0 b! ]/ u 2：混合均匀后腌制15分钟。
3 g) g& c# b  u6 v 3：姜、葱切片，青椒切菱形片。
+ }. P, k7 m7 k4 s1 X1 X 4：锅入油，爆香葱姜片。
3 @; D# B+ |/ C) B2 o 5：加入高汤大火煮沸转中小火熬5分钟左右。# s8 S9 l; m5 N% ~$ Z0 A
6：加入蟹味菇，腌汁倒掉再滑入鱼片煮3分钟左右倒在碗中。
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7：净锅入油，小火炸香花椒后加入青椒片翻炒片刻。
4 p2 e- D' }$ e# Y 8：最后一起倒入盛有鱼的碗中。
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