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小香葱烧大排 5 e- b' s3 k/ I4 Y: G4 g
主要食材: 猪肉类 & _5 U) |% A. }7 v
菜系: 家常
. X9 N) U- Z5 b. r8 k$ s2 {5 l: K4 S难度: 中级 # E4 `' u1 s  j8 }4 ~' u
时间: 20-35分钟分钟 4 o1 A& U$ L1 J+ x2 ]: u' F1 H" m
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菜谱特色:
% B! X! p9 U% V3 S- x+ I典型的本帮家常菜
8 I$ K3 ^: H0 ?& Q) |. {5 p菜谱用料:
5 n& k; w: S2 [* Y8 t) m材料：   t3 X% g: v# y! R
大排6块
  T( y, o/ [( M% D; |% z姜数片，酱油，糖，料酒 5 p5 {/ s" f- L4 [6 o" R4 k
小香葱数棵（可以稍微多点，切成10来公分长即可）
+ J% \. D" |1 Y! A" u; w菜谱做法: * D0 W2 j! z( X0 K  g( h; l
1.平底不沾锅内加入少许油，加热至7成热，放入一片大排，双面煎至变色。如此这般，将6块大排匀煎好。
$ q! e+ ?% P- s$ N1 c2.起油锅，放入姜片，葱段，糖一到二调羹，炒至糖基本融化，变成那种浅浅的焦糖黄色，放入已煎好的大排，翻炒至大排上色后，加入水，没过大排即可。大火煮开，换小火一刻钟。 8 r  a' M, ^3 f$ ^+ ]) s% x
3.开盖，调味，换大火收干。起锅即可。酱香十足，色泽诱人。
& y4 @' P4 t7 Y: ~( g- x小贴士: & H2 y9 p. z% x) g+ N  h3 {* I& }  X
选择大排有点小窍门的，除了要求肉质鲜嫩以外，还不能选择超市里面已切好包装，那种很切块很薄的大排，而要选择现切的，肉比较厚实的。而且，最好是在大排边边上有一小圈肥肉的，那种是最好的。如果买的是那种比较薄的，吃到嘴里感觉比较木渣渣的，干干的，相当不好吃噢

哇，看到了这个菜，还真的是想吃饭呢，这么好看的，我想味道肯定很好吃了

看到这个菜的色泽就已经勾起人的食欲了！不错的菜

想问一下,那大排不用腌制的吗?光是煮够不够进味啊?

是拔丝排骨吗？是咸的还是甜的??是不是放点醋好些啊