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" `3 |2 R, r7 r原料：
2 Z) O  P  K1 h! N: t7 x  鲳鱼
% }. N) U* w% y# g) g调味料：0 A3 h. ?" D3 R( S# `# r3 P
  四川豆瓣酱（我家里没准备，就用豆豉代替了）、甜酒酿（白糟）、葱姜蒜末、老抽（少许，只为了着色）、料酒。
5 F  g& d- |5 E8 d. c& ]做法：! F  {! z# {5 l6 k1 x5 R
  1.鲳鱼去内脏，洗净。在鱼身两面各剞上几刀，用干布抹干鱼身，在抹上一点盐（这样在煎鱼时不会沾锅）。1 ~- G  s$ V3 `2 W
  2.炒锅烧热，倒入油（可以适当多点。半煎炸）烧至8成热，放入鲳鱼，改中火，将鱼身两面煎硬。捞出。# i! w7 u% e0 {! D5 ]
  3.锅中留底油，煸香葱姜蒜末、豆瓣酱，舀入一些酒酿再略煸，倒入料酒、酱油、少许的水煮开，调好口味，放入鲳鱼煮至水干。盛入盘中。) ^8 c$ d# b: C. U
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[ 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:48 PM 编辑 ]

不知为什么俺做出的鱼不好吃，其实材料一样不少。
; S% z9 O; e  ]7 w照楼主的做法试试。