[热菜] 美味小炒 虎皮青椒

这是我很喜欢的一个菜，十分下饭，甚至，我闻到那种由辣椒的焦糊味、醋味、酱油味混合在一起的味道，都会忍不住咽口水。0 v* V/ f6 _$ i; M7 V
# t2 G% ~3 c3 {3 Z
餐厅里的虎皮青椒是先用油炸，所以卖相会好看一些，但是我觉得这种生煸出来的更好吃。
; r. j4 x& l4 }+ ~+ {. {! F! ]4 V+ O: ?/ P
1 Z; w2 Q1 ?! O, _; R5 F不能吃辣的朋友，请选择那种不辣的尖椒。. u) I# `! U  ]' ^( L

7 p9 {* `1 t$ k  f# \5 u; ?材料：
7 ~% A1 L; a' |% M3 D  D( g8 V1 w尖椒（选择个头较大、肉质较厚的青椒）200克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、盐半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、鸡精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml）
* c8 @# \7 Q3 l
' a# C+ \; U  u- y做法
* w- O0 O! c! w/ W" z. Y2 d3 x1，将青椒洗净，去蒂，因为太长所以我将它一分为二了，去籽（不去也可以）待用；
' ~" W7 d% ^3 ?& p7 {- Z; }2，炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。$ _* F8 L7 x- h5 K) W* A6 k
3，待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒；
: `* Z' ~) C/ m0 N% `. ?4， 加入酱油和盐翻炒$ q- M& ?1 Y5 B& I5 k( K
5，加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。