$ p6 |' N, B  X/ J1、凤爪打理干净后，加点姜片，葱头，一勺料酒煮20分钟左右。捞出沥干水份。
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+ j- z) Q  H! j7 ^4 L# M2、起油锅，凤爪炸至表面微黄。（油溅得很厉害，小心小心……）
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0 [9 U* J: P- ]" V3、立刻放入冷水中浸泡。
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4、浸泡一个小时。中途换几次水，凤爪皮会这样起皱，便于入味。
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' S- M, e7 M) S: A7 H9 u3 |5 S; P5、酱油、糖、蚝油、豆豉、淀粉、少许麻油拌匀，腌制2小时以上入味。
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' [" n: |7 U! u2 c2 |; ]. y  E6、蒸锅烧开，腌好的凤爪入锅，中小火，蒸20~30分钟即可。

卖相很好，下酒好菜，改天一定做来试试，谢谢好贴。