秋花吐艳
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/ z0 S5 j3 y# @  V9 }! J材料：鲜冬菇、调味鱼胶（或虾饺）、腊肠段（长5cm左右）、西兰花（伴碟用，用油盐水灼熟）
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金屋藏白玉
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, d5 Z9 o4 M) u9 x) |材料：南瓜取较大一头（去皮去籽）、百合2朵（洗净掰开）、杞子一撮（浸软）6 j) F' M8 a( q
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百合和杞子用适量白糖拌匀) G( H' x- ?0 e# r. e. p; R, F1 a8 S
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( Y. a7 Q7 v; H- M1 X( Y1 S$ T$ p5 b' r  y+ z, @" @0 E
把百合和杞子一起放进南瓜盅里，大火蒸约15分钟至淋熟（具体时间视南瓜厚薄而定），倒扣入碟: e# c2 K! F# V  A) Y

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! Z* k& R, s5 O0 O9 ?5 R$ _( {! i倒出蒸汁加入适量白糖和生粉水，小火烧开勾玻璃芡，淋于南瓜上即可& V/ G  M8 l1 r4 Z: M- q, l

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5 p; A! {6 Q( ~- R果酱蜜味烤鸭胸
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材料：鸭胸1块（约7两)、叉烧酱、果酱（味道随意）
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! }$ u/ F' H$ C% e3 r0 k8 m! F& N鸭胸拭干水份，用叉烧酱、糖各1匙，酒、味精、老抽各少许腌制2小时左右（时间越长越入味）6 i, d% R' v9 U
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放进烤箱中层，用200度左右烤至所需熟度，中途取出两面涂上腌汁，出炉前涂上糖胶烤上色即可
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用1匙果酱加入适量腌汁和粟粉调成汁料，烧开即可
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( Q4 g9 Z: P7 t蜜椒蝴蝶骨
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材料：厚肉排骨8块、碎黑椒、糖胶（或蜂蜜）9 O9 Z( n  V* U
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% A; e& \; I4 U" V; H4 l6 G% U在排骨中间切一刀，再两边片薄，展开成蝴碟状
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6 }$ |: m/ }/ g! E/ {, Y; r放黑椒碎、生抽、味精、白糖、生粉各少许入味半小时2 V9 m6 K. p& {5 k7 l

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大火蒸约10分钟至8成熟，取出，沥干汁液
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$ ^6 h6 w6 e# i3 I用中油温将蝴蝶骨泡油至熟透，捞起沥油
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( M- A0 C& |, j  S  r4 B
% p0 w0 s, D" H  ^3 ]) c用黑椒碎半匙、糖胶（或蜂蜜）3匙、生抽2匙、味精、生粉、水各适量调成汁料，烧至浓稠放入蝴蝶骨拌匀即可
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/ F( a! \( W) j0 o金粟棒棒鱼饼
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材料：鱼胶3两、甜玉米适量（剁碎）、红萝卜8小根8 ~: B6 A5 N- r+ F

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红萝卜先用水灼熟，约3分钟，沥干（不要煮太久，易烂）
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玉米碎加入鱼胶中，放入适当的调味，用筷子顺着一个方向搅拌至起胶$ S- C) r. B3 o! B6 f

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0 L+ m8 _. z# E- W9 V红萝卜上半段沾上少许生粉，用鱼胶裹住，略压扁，再沾上适量生粉
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$ O% Y$ [' ~/ ~, t7 t慢火两边煎至金黄熟透即可，食时可蘸点酸甜酱汁伴吃
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锅贴牛奶
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在面包片上，炸香而成，成为近年来新潮顺德菜的王牌菜式。
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1 t- o4 C5 l. h0 k; R% H7 T昨天的冻奶糕还剩下1/3没吃完，今天就用来试试这道锅贴牛奶。锅贴牛奶可不象炸牛奶
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材料：冻奶糕（切成“骨牌”大小）、面包片（跟冻奶糕相应大小）、蛋清少许
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面包片上涂上适量蛋清，把奶糕紧贴在上（可以做点小装饰）7 E1 V5 g/ T( c

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6 h+ m( u% W% k4 G0 N! G% F) Y用油炸（或煎）至面包片金黄即可沥油% Z) ]7 j6 S$ x/ k) w4 G( S
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香烧桂花三色扎; j; a: t% ]/ {- L; p0 X5 B
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材料：薄瘦肉片4块（约13cm×8cm,我这次实践自定的尺寸）、肥肉片4块（约13cm×7cm，同样要片薄）、咸蛋黄3～4只、叉烧酱、糖胶（或蜂蜜）、棉线 / y8 p, U- I6 ?
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$ J3 ]1 D# p# [芙蓉菊花瑶柱( V! _0 Y  |2 r- m0 G
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0 y+ q- A) H& g3 d7 f# y9 d材料：鸡蛋2只、瑶柱（即干贝）6粒、小鱿鱼6只、干香菇1朵（浸软）* x5 M7 b$ d1 Y8 P. `4 p

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黄金宝袋
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材料：玉子豆腐、虾仁丁、鲜菇丁、红萝卜丁、西芹丁、原只鲜菇、西兰花
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# s' A! s# B$ n+ `" a! ?# w展翅高飞！—— 鲍汁酿鸡翼
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材料：鸡中翼连翼尖6只，糯米饭半碗，熟的腊味碎、香菇碎和葱花各适量
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沙律熏烤银鳕鱼
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0 T1 u( @& ^' D- `8 M烟熏料放在烤盘上加热，就算火候控制不好也不怕把烤盘给烧坏，嘿嘿～ 而且银鳕鱼肉质肥美，很适合烤焗，烟熏令鱼肉带有独特的熏香，配合沙律酱伴食美味非常。熏完鱼之后，见烟熏料还继续发挥作用就顺便熏多了半只鸡，呵呵，一顿饭有熏鱼和熏鸡真是过足“熏香瘾”了！
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- }7 [7 h6 F0 k7 e, U- q8 S3 D注释：如没有烤箱也可把腌好的银鳕鱼先用平底锅煎熟，再用普通锅来做熏香步骤。
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# ]- v3 n% Y0 l! \+ u0 n% f材料：银鳕鱼、葱段、姜片、沙律酱、烟熏料【米饭1碗、茶叶一大把（品种随意）、黄糖1片切碎（或白糖）】
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法式焗田螺
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0 v! Z2 E5 D3 W7 e8 j* I9 ~- E- Y& A
, J7 w; v+ v3 ?2 H: j5 }材料：鲜活田螺、、草菇丁、洋葱末、蒜蓉、奶油、乳酪粉、牛奶/ X( j' u8 k! U& M7 S* f

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8 {5 ~3 @' }) }- U7 v8 ]8 X* K雪梨杏汁浸鱼卷' G0 j1 \. e* c8 ^0 @

8 `) O* S3 k( b! c- c( a6 k药膳菜式不一定都是苦涩难吃，只要花点心思，烹调得当，可以比普通菜式更具风味！采用雪梨杏汁来浸鱼柳卷，既清淡又鲜美，吃时可以连汤一起喝掉，能止咳化痰、美颜润肤，是秋冬滋润养生的好选择！& L+ G6 X4 p+ U, E
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注释：脱皮杏仁是用南杏，北杏药效更好，但带苦味。
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% x; \. N7 u2 ^材料：鲈鱼柳2条（或用无细骨的鱼柳）、雪梨1个、脱衣杏仁50克、杞子10克
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这么多好菜，谢谢分享。
# m6 a! _4 p# v$ W其中有几个可以试着做一下。

精彩绝伦，这是我看过的最好的美食贴！真是极品中的极品

色香味形俱全，档次也不低，可以去参赛了，只是大都是酒店菜，家里做偏困难一点，可惜！

太漂亮了，
6 _. L: ^7 D& ~/ T( V; U! @特别图片还有多角度拍摄，
1 h5 {0 r5 g: k9 [真是意尤未尽啊！1 `7 X4 p8 f$ L# P4 v
谢谢楼主分享这么好的东西！

口水猛流啊 如果我老婆做其中的一道給我吃 就開心死我了

啊。。。想吃，看到外表就忍不住，看起来好好吃，一定要去做做看，谢谢楼主的分享啊，(*^__^*) 嘻嘻……