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小 发表于 2008-8-27 10:35 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2红烧牛肚
红烧牛肚+ f5 H5 x+ O- Y
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 8 ?7 `& G4 S7 P6 U8 x0 m
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·配 料: 牛肚1000克。
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辣椒(红、尖)30克 青蒜25克。
6 x1 H# Q0 U- T' n- t
; ~9 ]/ ]2 O7 e9 p香醋10克 胡椒粉1克 淀粉(蚕豆)5克 小葱25克 植物油60克 姜15克 盐5克 味精1克 酱油50克。
* p- x1 y9 \5 I& u1 m6 `
: K( ]& n& p5 O' z$ k5 p·特 色: 此菜色泽黄亮、润滑、味香。# x% V Q5 X# ^7 v" @
7 W, L0 U. A# H1 e·操 作: 1.将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6厘米长、1.5厘米宽的片；
9 T$ q' [' h m( f: \
& _: h1 C4 ^* G7 m; q2.青蒜择洗干净，切2.4厘米长的段；
; @1 W" ]3 m: P- _6 R+ c" t
- G& l, z3 T6 V# C$ u$ G0 A3.红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用；* u- a8 l( O$ W: i$ i( |$ U7 J7 E
3 f& E6 H& f% M4 n3 }0 @" N$ z/ [6 ]
4.葱姜洗净，葱挽结，姜切块；+ S" G4 c: t& L1 f
& R$ f2 R: O2 ] ^
5.炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮约5分钟； {* {* n9 k: T4 B0 Q1 V8 d ^8 R
7 I" Y# q7 `: Y- Y1 r# w5 p$ Q1 f9 E+ z
6.再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。) Z: W; ?& ?3 x2 [+ `
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贴士：
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# b& \* d0 H* `8 W" l D1 u! z1.牛肚洗时，用盐、醋擦洗，再用清水洗净；7 `* r7 N0 z& R8 E
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2.煮牛肚时间，大约1～2小时左右。
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