[热菜] 腊味肫的做法

腊味肫的制作材料：
+ o) Z: X$ S( I5 ^主料：鸭肫600克* G! B$ o9 p1 Q8 B7 o
调料：酱油15克,盐15克,白酒8克,白砂糖15克,肉桂1克,陈皮1克
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腊味肫的特色：
8 P. D2 H5 q7 p' f9 k0 j0 {8 V色泽乌黑发亮，质地紧密，清香爽口，食之不腻。1 z, M6 {& m( \! F# e
腊味肫的做法：/ D  x2 |( ^( i
1. 将鸭肫洗净，沥干，放入盆内加硝水（10克）和精盐拌匀腌24小时；2 Z5 I; c# H, f% Y. a
2. 再加入酱油、高粱酒、白糖、肉桂末、陈皮末，擦透鸭肫，再腌2天；0 m5 Z4 y5 h! k- V5 A/ t1 R
3. 将鸭肫放在竹筛上，用木炭小火烘干；$ i" p' E4 O9 W$ }5 e! V
4. 用手将鸭肫板平，置阳光下晒2～3天；
, e! ]8 e2 [3 Q1 N' z; y4 g* M5. 即可蒸熟，切成薄片食用。