自制鲜滑幼嫩的布丁
% O! y* `6 o% L! W5 v" b+ B鲜滑幼嫩的布丁想必许多人都爱吃吧，下面介绍布丁的明胶制作方法。 : x, u' p: R0 I
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准备工作- n; E: S# X2 H: S0 a
布丁材料：
- E& [) r+ ~9 G, n　　蛋黄2个、精制白砂糖40g、鲜牛奶200ml、鲜奶油60ml、粉末明胶5g、温水50ml、香草精少许 2 c8 C8 C- p& b: b7 I
　　注意：精制白砂糖不同于白糖，它较一般白糖纯度更高一些。咖啡糖就是精制白砂糖。 ( ~  e4 [- [* ^  L2 `/ \3 z$ `
　　明胶可事先泡好备用。向盛有50ml的温水容器里，慢慢加入5g明胶粉，搅匀放置。(水温不可超过80度）
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焦糖汁材料：
3 m+ k* i" a  R7 J% j# W4 E　　精制白砂糖 70g ，水30ml，热水45ml
5 w& Z2 q) d8 A( u" s2 e3 ]- m# R　　焦糖汁作法(准备)
) G2 g, }3 q5 C1 {2 H5 l( \* V　　准备焦糖汁。取一小锅，放入精制白砂糖70g，水30ml，用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿，待糖汁儿熬出暗焦红色，并有糖香飘出时，加入45ml的热水。(要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置 9 k3 g4 c$ X( B- h: `4 O. ?7 ~

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) {9 [3 K, t$ @1 m3 K4 X0 k# u布丁作法 ：7 N" A& X) a$ X) K
　　1.把蛋黄和精制白砂糖放入圆盆，连续打拌至成白色乳状
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        2.取100ml的鲜牛奶用锅加热，到牛奶快开了的时候，取下锅，将牛奶慢慢边搅边注入到1的圆盆里。搅好以后，再倒回锅里，用小火加热并搅拌到溶液逐渐变稠(不用完全煮沸)，关火
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        3.趁锅热，加入已经准备好的明胶溶液，搅拌。加入剩下的100ml的鲜牛奶。将锅取下并置于凉水上，搅拌至液体变稠厚。
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        4.往搅好的粘稠物里加入鲜奶油、香草精，搅拌均匀。 9 L7 J7 U- k3 q1 r

; a4 L+ q% m6 A! ~: @  x. J% g% O        5. 将布丁材料等分注入到已经凉好了的布丁模里。放入冰箱保鲜室凉置1小时以上。
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        6. 凉置好了的布丁。
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       7.装盘。先将盘子倒扣到布丁模上，互相压紧翻转，将布丁扣进盘子。" h6 |8 O  M1 F3 P' @: }

好象不错!很喜欢的.!!!!!!!!!!!

楼主真有精力，佩服呀