扬州脆炒面

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; f" h' L. [, \原料：面条150克 虾仁40克 肉丝40克 鲜笋30克 韭菜20克  酱油10克
: L! T3 J  L/ I3 L* j         白糖15克 味精10克 麻油20克  色拉油1000克
: B) ~" `3 H! T, S$ {# v+ [   制法：1、虾仁洗净上浆，鲜笋切成细丝，炒锅上火，放入油，虾仁划油备用；炒锅复上火投入肉丝、
. i, i# I3 M) M" u9 P0 {        鲜笋、 韭菜煸炒放入清汤，酱油、白糖烧开，待卤汁变稠时，倒入虾仁放入味精拌匀即可。$ G8 |& O" a- u/ ?  l
         2、锅内放入色拉油升温至8成热时投入面条炸脆后沥去油，倒入卤汁待卤汁吸尽后浇上麻油
5 F- s7 e5 E5 [& A/ I0 l5 s        装入盘内再浇上浇头即可上桌食用。7 L1 C+ k$ M/ n
   特点：面食和菜肴集于一盘   脆香滑嫩