用料6 A- e- N; i2 v9 L
鲜鱿鱼        2条" C, J/ R" H7 j, Z$ n# f3 H
鸡蛋        2枚
* o% N0 W# e# A) @面粉        150g
& m4 ]* V- y4 ~$ p& y" H! f面包屑        300g+ {8 f+ H* C2 ^; t) W# \
生抽        1汤匙（15ml）
) t  D, L0 T, v( m1 [- U. u' X盐        1茶匙（5g）( R  k% B7 U  [
白胡椒粉        1/2茶匙（3g）
/ A6 u; |- k8 r绍兴黄酒        1汤匙（15ml）3 H) U6 T9 r5 c" I" M
番茄沙司        100ml
& u+ m/ U2 V* x油        500ml（实耗30ml）% Y1 Q( T1 z+ i$ F# W7 n. s
做法; F1 J4 e0 W1 z! a: b
首先攥住鲜鱿鱼的须脚，将鱿鱼的内脏用力拉出（鱿鱼的内腔内壁上还有1条透明的软骨，需要一并取出），再用手撕掉表面的薄膜外皮，并用流动水冲洗干净。
0 r# f: R3 L$ ]" c& [$ Q. ]7 y用厨房纸巾擦干鱿鱼内外的水分，从开口处下刀，将鱿鱼切成1cm宽的鱿鱼圈，直至末端。 ; O! s2 ]3 n8 ^# U" t' L; y; v
在鱿鱼圈中调入盐、白胡椒粉、绍兴黄酒和生抽，混合均匀后腌制15分钟。 ; |) X7 x6 P8 q% n
将鸡蛋磕入碗中，搅打成蛋液待用。
2 X( V4 H! K, a7 l0 r先在腌制好的鱿鱼圈上沾上一层面粉，随后裹上鸡液，接着再沾满一层面包屑。
3 N2 W* W6 Q: Z. `1 [! T中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将加工好的鱿鱼圈依次放入锅中，用中火炸制成金黄色（约2分钟），随后捞出沥干油分。 9 Q# o4 M% f; x
将炸好的鱿鱼圈摆入盘中，搭配番茄沙司食用即可。
' U$ E8 \& q. ?7 C* o+ }3 v9 l" H小贴士% u: |8 u4 R% H( Q$ Q/ \3 d
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烹炸鱿鱼圈时，火力不宜太大，保持中火使鱿鱼圈慢慢均匀上色，待颜色呈浅金黄色即可捞出，随后鱿鱼圈的颜色还会略微加深。
- _3 z' z9 {+ A9 O鱿鱼的须脚也可用同样的方法烹炸，只是形状与鱿鱼圈不同而已。 0 p# w# R: x5 ]3 I7 W+ H# f

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楼主这道菜太漂亮了 兄弟收了 谢谢楼主我找了好长时间了。

一个圈又一个圈~，貌似当零食或是下酒会很好。- G7 r/ U, D* h# R1 S: V4 T
给我二叔介绍一下，他老人家就喜欢喝酒。

总觉得鱿鱼面目可憎,经你妙手一下,可爱多了.不知道那个鱼腥味能否去掉.

好看啊，不知道好不好吃，做起来也比较麻烦

从楼主做的这菜中可以看出是个很细心有情趣的人,能把菜做的如此漂亮,橱艺很高啊!这菜我是做不来只能到饭店吃喽

这道菜肯定很好吃，就是鱿鱼胆固醇太高，不敢吃啊！！！