小时候就在离家不远的一条街上有一家老字号的高丽面店，每到中午的时候吃面的人都要排队到门外，妈妈经常让哥哥拿着小盆去买回几碗面来，吃着这高丽面别提多美了，如今这老字号的高丽面店也随着改造拆迁而不见了踪影，街上大大小小的高丽面店有很多，可是怎么也吃不到那儿时最美的滋味.........; P$ p& R. J* x" H5 X% ]
   实在是很想那味道，自己做来试试虽然不是正宗，但是也填补些许的怀念。
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# v" B! a& P5 w原料:钢丝面
* I4 j  @* Q4 O% H$ r1 C$ ?佐料：香叶，桂皮，花椒，大料，小茴香，莨姜，酱油，还有一小块生姜，这些调料不要太多为的是要牛肉的汤清淡
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3 k# u9 H0 ~" V! M9 L4 F- R1 一小块牛肉; N# l, J3 |% y- r' L  a

; |" y' t+ e: t5 ~ 2 准备调料，香叶，桂皮，花椒，大料，小茴香，莨姜，还有一小块生姜，这些调料不要太多为的是要牛肉的汤清淡% w, Q/ g) }6 p  {* I
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3 一点酱油
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& x4 Y5 p& _0 A; |# I 4 高压锅中加适量的水，放入牛肉和所有的调料
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( h0 F7 E5 y; `/ ?, ^) b. S 5 压上气阀上汽15分钟牛肉就熟了取出切片，把牛肉汤盛到碗中放冰水中晾凉
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6 这是买回来的钢丝面很有韧性
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6 O+ l/ {$ B5 Q4 ~ 7 把钢丝面条条撕开放进凉水中浸泡10分钟0 ?; S/ T4 F8 M' p

  d: B% M+ u6 y* I/ @& b# @ 8 水开后煮面，面汤很浓厚7 h0 ?( k8 S( j: P. _/ d
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9 等面熟了就捞出过凉水，反复过凉直到水清为止，最后就是这样了2 w9 A5 c2 @# o) v6 z
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10 适量的朝鲜辣白菜( W$ N. Y' a: e5 M$ x1 H+ V7 Z
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  最后把牛肉汤倒入面中，加入辣白菜，牛肉，半个鸡蛋，黄瓜片，撒上芝麻# H/ F6 o8 g+ q! r' f6 W8 y

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所谓的高丽凉面，就是大家平常吃的冷面~! f2 c9 x! v0 e# Z6 ?; p, u( Q
（真差点儿被名字唬住了）