[原创]蚝油螺蛳

原料：- A( G; M7 ]8 j0 u, v
) }: J8 _4 a  ^
  螺丝（要买小的螺丝。小的比大的好吃）& |5 E* S" v% c
, |  B4 z8 o1 }/ D& X' e
副料：! R/ x& n* Y, V4 I

9 c4 n) Q8 }2 L  \/ @" W" u: r  干辣椒、葱花、姜片。6 z/ ?( g9 b7 R6 }$ g5 p5 j- o

) N" r4 e% @- Q* \" w4 a" u8 P调味料：, v  a2 `& c) J+ t- v

4 t& Q9 f" k4 o& F# D  y% \  油、酱油、蚝油、糖、料酒。+ W" `. o% |1 W
& }- z3 ?& A8 u& ~  H2 \) X$ \
做法：
4 v- M. x  N$ m: {( x" N
" Y. @0 E% Q4 _+ R  1.买回家的螺丝洗净，剪去螺丝的尾部，浸入有油的水中（这样能使螺丝吐出泥沙）。( Y' R) L- I2 Y3 Y5 J
% C( e2 M3 p- r$ Q* d5 w& Q/ T
  2.干辣椒去顶、子，剪成段，泡入开水中。. m# s2 F! j2 W4 R0 ]3 k7 z

6 }* |. r- E+ k, c; o8 l. K! S; }1 g  3.锅中烧热油，放入姜片、辣椒段炒出辣味，倒入螺丝快速炒匀，加料酒、酱油、蚝油、糖、水（水要多，盖没原料）烧开，在烧的过程中，可以尝螺丝的生熟老嫩。生的话，对消化不好。太熟的话，吮吸不出螺丝肉。要烧到刚好能吸出螺肉，但又没有生腥味。千万要记住，水不能烧干，一定要留有汤汁，这样吃得才有味。* ^/ I9 p, N, t+ G7 B
! j: A! \5 F' y. m1 b& O, N
  4.撒入葱花，起锅，装盘。