用料
# r8 R8 p- w* X$ `3 S: H7 L长茄子   2根
( {9 _1 P* m' A* c水发黄豆 200g
) {& _- l0 y1 I3 Z大葱     1根# Y1 `0 [4 V6 z1 s2 g4 D) p& L' T
五花肉   100g0 a$ O. u! B2 ^# L- |
大蒜     3瓣' D% K" z0 m4 _4 C8 W
姜末     1茶匙（5g）2 L) I: y" l1 t, d+ ?: y
八角     2枚
: e$ F3 ~9 `' R% Y* m2 z9 P2 E甜面酱   4汤匙（60ml）
' j' z9 k9 y' C% h老抽     1茶匙（5ml）
0 l% U3 {( X" ?7 o白砂糖   1汤匙（15g）# D% h8 p' a5 u: g8 r+ z; X
料酒     1汤匙（15ml）7 c4 J8 n- ]8 ^$ ^/ d
油       500ml（实耗20ml）3 o& A, g. S6 S; ]) b
水淀粉   2汤匙（30ml）0 l4 c+ y  p, _$ C4 M
做法
3 e8 B+ l/ i% B3 \9 C/ M) E# T长茄子洗净，切去蒂柄，带皮切成3cm大小的滚刀块。大葱去根切成斜丝。五花肉洗净擦干水分，切成1cm见方的小丁。大蒜切成片。 6 `$ [& {7 @+ Z" a" H. n
锅中放入适量热水，大火烧沸后将水发黄豆放入，汆煮10分钟，再捞出沥干水分待用。 9 e$ F7 L. Q3 ?8 c6 k. W: b+ ?0 o% M$ g
中火烧热锅中的油，待烧至七成热时将茄子块放入，大火炸制成微黄色，再捞出沥干油分。 % D: U# v8 A6 @1 c, }/ h% g
锅中留底油，烧热后将五花肉丁放入，用小火慢慢煸炒3分钟，随后放入八角、蒜片、大葱丝和姜末爆香，再放入料酒、甜面酱、白砂糖、老抽和少许清水翻炒片刻。
9 G% K9 N) X4 h最后将茄子块和黄豆放入锅中拌炒均匀，再淋入水淀粉将汤汁收稠即可。 7 n0 l, k" G# n2 z( s4 I; `
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茄子难道说不用炸一下吗，直接放入锅中，怎么叫烧茄子呢？

我一直看出黄瓜烧茄子，还在纳闷呢，黄瓜怎么可以和茄子一起烧啊，原来看错了！

我试过了，味道确实不错，做法也十分新颖，谢谢啦。

这个菜不错，看起来好像很有味道，原料也很容易买

茄子做菜就是费油啊，不过吃起来蛮有口福的，还是少吃点油有利于健康

我看这应该叫茄子炒肉片，干脆别加黄豆了，这样烧黄豆能烧熟吗？

引用:

原帖由 xzj911 于 2008-9-5 16:43 发表 ; y: ]; `# O) Q8 i
我一直看出黄瓜烧茄子，还在纳闷呢，黄瓜怎么可以和茄子一起烧啊，原来看错了！

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$ b) {3 Q. X7 y8 f. g* H还真有这样一道菜呢，是用黄瓜的皮和茄子一起来炒的，没吃过，不过好象不错。

这种做法还真少见，晚上我也去实验一下看看啊~

黄豆通常和鸡蛋煮，第一次看到和茄子一起煮，可以一试。