啤酒辣蹄花

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原料： 2 G8 K. y# u! G% c
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　　猪蹄：3只 , S: I  \5 Z. [6 a* k# X  C+ |

/ k* T* c. I: q　　啤酒：1听 * x. `8 e' a4 d1 n# E4 ?# ~
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　　辣豆瓣酱(我用的李锦记豆豉香辣酱)：1汤匙
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7 d6 O9 B3 ^% I　　白糖：1汤匙 " Y. G3 c1 e4 o6 M

0 N  l' _8 B* a4 S　　盐：3茶匙
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2 s6 K# u1 y# p5 j( I. f　　干辣椒：4枚 ! z8 B9 u+ ^4 H
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　　香料(八角、 茴香、桂皮、丁、草果、香叶、甘草)：适量
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( Q7 Q' y) [' c# [　　姜, 蒜, 葱：适量
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/ J( S& S' o7 U　　花椒：适量
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　　水淀粉
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2 L3 m* ^  @( ]7 x! B. G　　食用油
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　　清水：约500ml
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　　做法： 5 q- U7 f' o  L* e3 b7 @
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　　1、将猪蹄洗净，每只猪蹄一分为4，放入沸水中煮至断生，然后捞起洗净待用。
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　　2、姜切片，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二。 , i4 [2 B9 F4 S; L7 |

, y. {5 R: {8 h. k; h, h$ ^　　3、锅内烧油至6成热, 然后下入辣豆瓣酱、姜、蒜、香料、干辣椒和花椒，小火炒出香味，接着掺入清水，待烧开后依次加入盐、白糖、酱油、啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中，小火慢慢炖至粑软，然后捞起放入容器中。
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　　4、用大火烧开汤料，捞去里面的各种佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再将汁淋于猪蹄上，最后撒上葱花即可。