实战干锅香辣鱼8 Z0 r. c. r# j7 v
今天有空弄点吃吃的，立马去菜场采购。
- S% U( U9 W6 A: ~. z9 l看见长江回鱼新鲜不错的，就想弄个干锅香辣鱼吃吃，# }8 u3 @& o7 @2 W$ j$ Z) G
以前在饭店吃过那个味道牢记在心/ s7 l$ C4 t  ?, w) o
材料：2.5斤回鱼一条
9 S: }' S7 D3 B! d      1斤莴笋  切条    4.006 q: P0 P3 K5 o' y2 m6 C) a
     半斤金针菇       2.50     ) ^: |2 q5 v3 ]
     半斤藕片  切片   1.00
& ~3 @8 M( y5 k1 v- |8 G( Y     半斤油3 G: W) C) J" s7 l) }
     火锅调料1/4包! x4 J& z3 f( [5 E3 |
      大蒜头，葱，姜片   多备些
+ l, ^4 K! r- \8 e- W9 {! o制作：1.鱼洗净，切小块（2。5X2。5CM），沥干水分，用生粉拌好，基本看不出水为好- B4 t: B3 J! a+ K2 {1 L6 ?
      2.油倒在小锅里，把鱼块炸一分钟（5成熟），沥油放盆中备用
5 i/ }1 X% o2 \6 \: N- p* x0 n     3.炸鱼的油两勺放大铁锅加热，放大蒜头，葱，姜片爆香，放火锅调料炒香，放莴笋条快炒一下
. t1 ?5 m+ ?9 u* E& v  {4 t4 ~& y      4.加炸好的鱼炒匀，加料酒，放一碗开水，煮开，调下味道（一般只要放点糖和盐就可以了）. M8 T2 u2 x. G
      5.弄点芡汁勾下芡，撒熟芝麻，淋点麻油& Y4 \0 q7 E: @
      6.弄个电磁炉直接上桌边烧边吃（小火）  {6 Q$ B% w' A8 R- h
     7.鱼吃掉就加水煮金针菇、藕片
+ a$ x& J2 |4 ?& _0 i效果：和饭店吃的差不多，好吃啊
4 i/ z: Z) Y' N( G9 _# ]扩展：1.一般骨头少的如牛蛙，童子鸡、基尾虾等都可以这样做
9 H+ t3 T! B/ C+ B      2.鱼太多了，2个人吃两斤以内就可以
  H1 j* \7 Z4 Y6 k/ S) O成本便宜，好吃不贵，调料现成的制作成功率高，极度推荐0 T0 Y; w, x: E. b- c0 x5 k
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这个图,这个图太舒服了,看了就想吃,我学学!

步骤介绍的还是很详细的,谢谢楼主,不过问一下,回鱼为何物,在北方有吗?

干锅香辣系列原来就是这么做出来的啊，用火锅底料是省事的原因的么，可以自己做么？

一般的干锅都是不用火锅底料的，正宗的干锅也是没有汤水的，不过楼主的做法倒也很不错．

照得不错 看了就有食欲 而且方法也简单 很好