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) w" ^. x$ x, Q6 |) `1 B月饼馅作法：
# @7 p% f# e! o0 R5 ^. J* s, {1、赤小豆洗净泡半天，适量水煮熟放凉后用搅拌机打成豆沙浆，然后锅内放少量油炒干豆沙，要有耐心哦，这个很麻烦，小火慢慢炒，不能炒糊，炒到能团成团的程度，炒好后根据个人喜好加糖，然后团成汤圆一样大小的豆沙团。   i* g# q* e" Q! j5 j; B! ?/ F
2、咸蛋黄是买来的，生的，我是蒸熟后放进豆沙里的，据说生的也可以直接包！
3 c% p! W. J9 Z$ E8 w2 n! h$ a月饼皮做法： ( ]7 V0 @  k0 s+ V
1、让我发狂的糖浆，我自做主张来个隔水化糖，结果效果非常不好，糖色很不好， % b5 {, g9 C- \5 i+ w& w
这个具体做法请大家参考坛子其它姐妹的吧，我只有失败的经验，今天第二次熬糖成功了但我倒进玻璃碗后，它居然象结冰一样凝在碗底了倒不出来，害得我又第二次隔水化糖再倒进锅里熬。。。。。
# f/ z2 t, V2 P( G" j" @4 }2、将糖浆、少量的苏达水，白油热水融开，一起搅拌均匀，然后筛入普通面粉揉成团放入冰箱冷藏半个小时，再取出分成剂子，我做的是馅皮5：5比例的，比较好包！ ' J0 p( B2 p5 P
3、月饼模具里少刷些油，做得时候用力压实，这样不容易走形！我的烤箱每盘都烤了30分钟以上！
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怎么没图片啊.我就喜欢吃月饼.特喜欢吃肉馅和蛋黄的